聪明主妇让家人爱上的16道大餐

2010-08-04 00:06:00出处:腾讯网作者:佚名

标签: 大餐 家常饮食
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  6.生煎扇贝

  准备时间:3分钟

  制作时间:5分钟

  原料:扇贝3只,姜末,蒜末、葱末各适量。

  调料:酱油1茶匙,盐2茶匙,醋少许,淀粉适量。

  原料采买:顾名思义,扇贝是贝壳呈扇子状的贝类,现在市场上的价格已经很公道,最好买新鲜的扇贝,倘若没有,超市可以买到冷冻的,品质也不错。

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图片来源Pconline
图片来源Pconline二月

生煎扇贝

  制作:

  1.将扇贝用盐腌制10分钟左右,然后用纸巾把表面的水分蘸干。

  2.煎锅内热少许油,把1煎熟至两面呈金黄色。

  3.锅内放油,加入葱末、姜末、蒜末煸出香味,然后加入酱油、醋等调料烧开,放入淀粉,浇在2上即可。

  烹饪心得:煎制扇贝一定要注意火候,否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗,然后添水煮熟,待开锅后扇贝壳都张开,便可关火,再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后,用清水冲洗干净,然后放在开水里汆烫一下即刻捞出,时间一定要短,否则很容易变老。

  本味特点:扇贝的原味很是清鲜,用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮,另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制,同样,时间不能久,味道不能咸。

  营养素摄入量单位

  热量411.00千卡

  蛋白质101.09克

  脂肪21.15克

  碳水化合物71.07克

  膳食纤维5.29克

  钙34.80毫克

  胆固醇16.70毫克

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