聪明主妇让家人爱上的16道大餐

2010-08-04 00:06:00出处:腾讯网作者:佚名

标签: 大餐 家常饮食
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  10.蔬食鹅脯

  准备时间:3分钟

  制作时间:7分钟

  材料:鹅胸肉1块(约50克),生菜2片,生姜5片,葱3段。

  调料:鸡蛋1个,淀粉适量,料酒2茶匙,盐2茶匙。

  原料采买:说是鹅脯,其实选择鹅胸肉和鹅腿肉都可以,惟一需要注意的是要选择肥的鹅肉,这样才能充分体会到鹅的鲜美。

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二月图片来源CFP
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蔬食鹅脯

  制作:

  1.将鹅肉切成长约4厘米、宽2厘米的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段、盐腌好。

  2.将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋液和干淀粉拌匀。

  3.炒锅内放入花生油烧热,将2逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,用洗好的生菜叶卷裹即可。

  4.食用时配合蛋黄酱。

  烹饪心得:因为鹅肉含有很多的油脂,所以煎制时不必放太多的油,可以根据需要在煎制时添加油。

  本味特点:近几年来,鹅肉开始重新流行起来,其实鹅肉是很有历史的,由于鹅肉具有食疗价值,《红楼梦》中多次写到食鹅。鹅肉味甘性平,具有益气补虚、和胃止渴的作用,鹅血还可以治噎嗝反胃,解药毒,抗肿瘤。

  营养素摄入量单位

  热量176.00千卡

  蛋白质111.14克

  脂肪87.12克

  碳水化合物80.14克

  膳食纤维101.40克

  钙63.87毫克

  胆固醇88.12毫克

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