蒸食有利健康 清淡渐成主流

2010-05-21 14:27:43出处:三九健康网作者:佚名

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蒸食有利健康 清淡渐成主流

  近期一份来自澳大利亚的研究结果表明,人常吃蒸菜有利健康。

  科研人员将试验小鼠分成若干组,分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物,结果在3个月后,得出了结论。“很明显,采用蒸的食物有利于维持试验动物健康”,“这种优势在食物过量的情况下尤其明显,而食物过剩正是大多数人在日常生活中的普遍状况。”一位研究员在接受一家媒体采访时说。

  报告中还指出了为什么蒸菜有利于健康。通常,食物在制作加热的过程中,需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好,就会造成受热不均匀,轻则导致营养流失,重则改变食物结构,产生大量的有毒有害物质;另外,为了达到均匀受热的目的,烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程,给身体带来大量的热量负担,严重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性营养物质的大量流失,长时间食用后会造成严重的累积性伤害。

  蒸制的食物,尽可能的保持了食物本身的营养,并且制作的过程中,温度相对柔和(保持在100度左右),避免了油炸等高温造成的成分变化带来的毒素侵袭。而且,再蒸制食物时,如果食物原料中富含油脂(如肉类等),还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来,减低油腻度。

  但是,传统的蒸制食物虽然具有突出的优点,但也有明显的弊端。制作过程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制过程中,需要用到蒸锅、笼屉等,操作麻烦、费时费力,而且做完饭刷锅收拾的工作量大大增加。所以,以往即使人们知道蒸食有利健康,也会因为制作繁琐的缘故,无法经常尝试,转而食用油炸品等速食垃圾。长期后养成习惯,对身体的危害将是巨大的。

  还好,随着科技的发展,人们追求健康的诉求终于得到了满足的机会。首先是欧美国家开发了一系列高技术厨房产品,尤其是蒸汽微波炉,并把他们普及化,造成了欧美食用蒸制食品的悄然风行。

  随着国内市场对健康的呼声越来越高,国内的商家也看准了商机。国内蒸汽微波炉产品已经由美的集团独立开发上市,国内市场反响强烈。

  目前由于市场反响热烈,不排除少数厂家跟风仿制产品仓促上市的可能性。据笔者目前的了解,跟风生产蒸汽微波炉的厂家,多是一些原来做代工的微波炉小厂,粗制滥造的可能性很大。而且,蒸汽微波炉属于带电又带水同时工作的家用电器,对技术的要求相对较高,又是在短期内急于产出产品,其他微波炉长商的产品可信性值得商榷。

  在价格上,蒸汽微波炉也已经是平易近人。虽然名称还是叫微波炉,但是其使用意义和工艺要求已经远远超越了传统的微波炉,而美的蒸汽微波炉,其价格还基本保持着和传统微波炉接近的水平,已经非常适合普及。

  最近,美的和《贝太厨房》联合搞活动,奖品就是高档蒸汽微波炉。实地调查发现,进行活动的网站品质是相当不错的,是水准很专业的美食网站。可以通过搜索“贝太厨房”进入主页,在主页上有活动的推广链接。

  另外,还发现一个小秘密。

  贝太厨房网站上的活动奖品很多,到现在参赛的人还少,而且奖品都很丰厚。笔者也注册了,前后三分钟,兴许能再抱个大奖回家过年。有兴趣的建议去试试运气。

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