春节年夜饭如何吃出健康

2010-05-21 14:27:05出处:PCbaby作者:佚名

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寒冬衣食住行温暖大行动

  突出问题

  美味扎堆吃热量易过剩

  荤食过多素食较少

  在传统年夜饭的饭桌上,尤其是在一些北方地区,蔬菜难得登上年夜饭的席面。

  危害:这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足,而脂肪、蛋白质则严重超标。

  煎炸烹炒油脂过剩

  过年期间煎炸食品的比例较高,菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食,南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸,脆皮还是干煸,水煮鱼还是香酥鸡,菜肴的烹调中总要加放大量油脂。

  危害:食物能量过高,几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。

  口味浓重盐分过多

  在年夜饭中,经常能看到,每个菜的酱油和盐的分量都非常多。

  危害:这就意味着菜肴的钠含量过高,对控制血压极为不利;刺激性过强,对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者,过多的盐会加重病情。

  品种偏颇粗粮不足

  年夜饭的主食多以精细食物为主,虽然花样百出,做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食,细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。

  危害:这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。

  饮料多甜零食高脂

  年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料,如可乐等充气饮料,清爽果味饮料,或者其他甜味饮料,茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。

  危害:高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。

  斗酒劝酒饮酒过量

  年节期间人们开怀畅饮,最容易饮酒过量。

  危害:酒精本身含有热量,而且是一种有机溶剂和有毒物质,大量饮酒时,对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。

  专家建议

  巧配年夜饭营养要均衡

  招数1多吃新鲜蔬菜

  蔬菜和荤食的比例应当为2∶1,年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分,酸碱平衡。

  招数2瓜果当点心

  用水果来代替花生瓜子一类燥热食品,能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

  招数3奶类上餐桌

  用酸奶拌水果块作为甜食,用咖啡加奶作为饮料,可改善胃肠功能,提高免疫力。

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