冬天吃火锅勿忘卫生保健

2010-05-21 14:27:05出处:其他作者:佚名

我要分享

冬天吃火锅勿忘卫生保健

  火锅,有许多讲究,若是忽视这些保健要点,吃了火锅就会害大于益,因此,吃火锅,切莫忘记卫生保健。

  吃火锅卫生保健的要点如下:

  一、要掌握好时间,使火锅中菜肴即保持原来风味不失营养成分,又符合卫生要求。把菜长时间放在锅里煮,容易破坏菜中的营养成分,图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃,极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾患。北方人常在火锅里涮羊肉,涮的时间长短要求更高:过长则肉老味差,过短则很可能会被感染绦虫病。若吃南方的火锅,入锅东西多而杂,应根据食物性状分批入锅,边放边烧,烧开再吃。放新鲜蔬菜时,既要保鲜,又要烧开,以杀死细菌和虫卵为原则。

  水产品多应在开水中煮15分钟以上才能进食。吃火锅还应谨防烫伤口腔和食道的黏膜,造成口腔溃疡而影响进食。

  二、不要让菜汤在火锅内过夜。因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应,不仅影响火锅使用寿命,而且会产生一些化学物质溶解在菜汤中,造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物,能抑制人体对磷的吸收,破坏正常的钙、磷比例,阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,同时使某些消化酶活性降低、胃液分泌减少、消化功能减退。

  铜质火锅与菜激汤作用生成的铜绿人体摄入过多,就会产生恶心、呕吐、头昏、胃痛等食物性铜中毒表现。此外,如经常将存放时间较长的剩菜倒入火锅一起煮热吃,还会使剩菜中硝酸盐转化成亚硝酸盐,引起食物中毒或诱发肠癌。

  所以,在使用火锅前必须彻底清除表面的有毒物质,即可用棉花或抹布浸蘸食醋或加些盐擦试,擦完后用清水冲净,吃完火锅,应立即将残剩菜渣捞出。

  家庭用的火锅,一次吃完后应将汤倒出,切不可让汤料在火锅内过夜。

  三、调料不宜过麻、辣。因为辛辣味会使脾胃消化失灵,糟粕积滞,内生燥热湿邪,而燥、热、湿、邪均能导致痔疮或诱发痔疮患者病情加剧,辣椒素对胃肠的强烈刺激,还易造成胃肠道急性炎症,出现腹痛难忍。

  辛辣调味品对皮肤黏膜刺激较强,易发生红斑、瘙痒、干燥、脱屑等接触性皮炎症状,诱发牙龈肿痛,口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适应症。

  四、其他。肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁,含有极高的普林,这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸,会诱发或加重痛风。火锅中和佐料中,若放盐太多,不仅会使皮肤瘙痒、干燥等不适症状加重,还容易诱发心血管方面的疾病

  由于吃火锅时,速度较慢,持续时间长,经常吃者容易摄取过多的蛋白质和脂肪,而维生素类却相对不足,容易造成肥胖或其他有关的后遗症。

  火锅,可荤可素,可丰可俭,是中华饮食文化中的传统佳肴,只要注意卫生保健,定会给人们的生活增添无究的乐趣。