冬天吃火锅慎防引火烧身

2010-05-21 14:27:05出处:其他作者:佚名

我要分享

冬天吃火锅慎防引火烧身

  火锅食用方法存在隐患

  近年来,在大都市,火锅已成为一道亮丽的风景:川式火锅、老北京涮肉、粤式火锅、日式火锅、台式火锅,甚至瑞士巧克力火锅等等,呈现出千滋百味,百花争艳、千姿百态的格局,从而成为现代人享受休闲生活的一种独有的方式。尤其是严冬季节,结束各种劳作之后,火锅是集人气、暖人身、聚人心最好的饮食消费模式。快者个把小时,慢则两、三个小时,一盘一盘的肉菜,同煲同捞,各取所好,边吃边聊,又饱又暖,吃得淋漓痛快。

  但凡事皆有利弊,若火锅食用方法不当,也可能引起疾病发生,如食物过烫易造成口腔烫伤、食物不熟易传播寄生虫病等火锅症候群。

冬天吃火锅慎防引火烧身

  吃火锅容易上火

  火锅症候群

  食烫口疮反复发作

  吴小姐特别喜欢吃麻辣火锅,她一坐到热腾腾的火锅前,夹起菜就往嘴巴里送,虽然烫得舌头发麻、食道生疼、甚至烫到"心"口疼,她却仍照吃不误,感觉这样真是舒服极了。

  但每次吃完火锅,舌头、口腔上皮、食管都会感觉隐隐的火辣感,而且还会出现口角炎,并且口腔溃疡反复发作,经久不愈。

  专家点评:实际上,口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即食的话,就会烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。特别是那些本来就有口角炎的人,吃了火锅更容易加重病情。

  因此,吃火锅千万不可心急,一是从火锅中取出的食物量要稍微小些,二是夹出后凉一下后再吃,保护好口腔和食道以及胃。食生当心寄生虫

  丁先生特别喜欢鲜嫩脆滑的口感,有些食物放进火锅里烫一下后就食用。丁先生每次去吃火锅,总要点上牛肉片、生鱼片等,有朋友见其爱吃半生不熟美食,遂提醒他“多烫一会,不熟的食物可能含有细菌,等熟透了再吃吧,但他仍不以为然,然照吃不误。

  专家点评:据研究,有些鱼头很可能由于水源污染而寄生肝吸虫,如果未煮透而被人体摄入体内,则就会造成肝吸虫病,损害健康。另外,据研究,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

  所以,吃火锅时一定要将肉切薄、多烫,鱼头煮的时间长一点。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。冷热刺激肠胃不适

  王先生和朋友吃饭,去的最多的就是火锅店。一边就着热腾腾的火锅,一边随意地聊着家常,一边大口喝冰啤。每次,他不吃到肚子撑不会放下筷子,但吃的时候过瘾,每次吃完火锅,他回去常常都感觉胃肠不适,闷胀难受,有时候还会发生严重的腹泻。

  专家点评:不少人认为,这一冷、一热混着吃,正好可以“中和”,到肚子里既不冷也不热了。其实,忽冷忽热,很可能对胃粘膜极为不利,冷热交替,刺激肠蠕动,极易发生胃肠疾病,出现胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。

  因此,吃火锅时应尽量避免边吃热菜,边喝冷饮,保护好我们的肠胃。

  爱喝火锅汤三高症

  吴女士是四川人,味比较重,平时喜欢吃辣的,经常光顾火锅店。每到大家吃得差不多时,吴女士最后总要舀两碗火锅汤,她认为,火锅煮到最后,什么菜的味道、营养都在汤里了,不吃很可惜。

  专家点评:火锅涮汤大多采用猪、羊、牛等高脂肪物质为底料,吃多了很容易引起"三高症",即高血压、高血脂、高血糖。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的一些成份可发生化学反应,产生有害物质。因此,火锅汤绝不能喝。

PCbaby向你推荐