土豆自白:我很土但我很营养

2010-06-17 10:06:57出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  以前人们一直认为土豆的内在价值和它的外表一样平淡无奇,而现在,土豆被认为是一种营养丰富的健康食物。

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煮玉米粥时放小苏打可留住营养
图片来源CFP

  土豆除了含有大量的碳水化合物以外,还含有和蔬菜一样丰富的维生素和矿物质,其所提供的营养远比普通主食多。而且土豆还含有丰富的膳食纤维,一个土豆含有大约3克膳食纤维,和苹果中膳食纤维的含量差不多。因此,土豆也拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维能帮助肠道更好地对食物进行消化、吸收,而且还有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

  其次,土豆只含0.1%的脂肪,这是所有充饥类食物望尘莫及的。因此,土豆的热量也比同等分量的其他主食要低得多,非常适合减肥的人食用。

  土豆原来这么好啊!于是,现在我家每周都会吃顿土豆大餐,一般都会选在午餐的时候。但是,要想达到减肥的目的,这土豆一定要当主食来吃,同时我也会用土豆炒或凉拌一到两个菜,例如凉拌双丝、醋溜土豆丝、土豆烧茄子等。而土豆主食呢,在我们家最受欢迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆饼(土豆、洋白菜、胡萝卜、面粉是主料)了。

  此外,再配上一道蔬菜汤(随便放什么菜都行,但颜色一定要丰富)和一个肉菜,就是再营养不过的营养土豆大餐了。

  专家提示:中国中医科学院西苑医院杨力教授:这个营养土豆大餐里有个问题,就是土豆不适合做凉拌菜。因为如果生吃的话,其所含的淀粉粒不会破裂,人体是无法消化吸收的。

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