用冰箱当心李斯特氏菌侵害健康

2010-07-05 17:37:22出处:腾讯网作者:佚名

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  李斯特氏菌
李斯特氏菌

  专家指出,李斯特氏菌并非新病菌,该细菌喜冷不爱热,使用冰箱时尤其要提防李斯特氏菌滋生。

  直接吃剩菜最易感染

  国际食品包装协会常务副会长董金狮指出,李斯特氏菌在0到10度的低温中可缓慢生长繁殖。而0到10度恰好是一般家庭冰箱的温度。很多人将吃不完的剩饭菜随手放进冷藏室,之后不经加热消毒就食用,这是李斯特氏菌的重要传播途径。

  频繁开关冰箱易入病菌

  食物储存在冰箱要注意,开封的食物放在冰箱里不要超过3天,其他食物储存在冰箱的时间最长不宜超过一周。

  频繁开关冰箱也会带入病菌,因为打开冰箱门时冰箱内温度会瞬间升高,而冰箱里的温度并非灭菌温度,而是抑菌温度,当温度升高时病菌就会开始活跃。因此开关冰箱门一定要迅速。此外,也不要让冰箱老空着,当冰箱里储存的东西极少,打开冰箱门时空气流通很快,也会带入病菌。

  冷藏食物应彻底加热

  董金狮提醒,冰箱里储存食物应生熟分开、冷上热下。有些肉制品和奶制品在生产加工过程中达不到无菌要求,可能带有这种病菌;或食物在运输过程中温度不达标也会带有这种病菌。所以熟食在食用前应加热消毒,温度必须达到70℃并持续2分钟以上,牛奶最好煮沸后食用。带皮的水果冰冻后再吃要彻底洗净;不带皮的水果切开后放冰箱最好能放入封闭空间。剩菜在放进冰箱前最好先放一层塑料隔膜,食用时一定要彻底加热。

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