植物油知多少

2010-07-29 10:02:17出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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图片来源CFP
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  按照国家的标准,现在我们市场上的油大致分为三种——高级烹调油、调和油、色拉油。色拉油是油中的精品,比起高级烹调油在质量上更胜一筹。色拉油是植物原油经过加工提炼而成的。它是在原油中加入柠檬酸和续凝剂,通过离心分离除去油中的胶质物,再加上活性白土去除油里的色泽,经过高温蒸馏去除油里的游离脂肪酸、过氧化物、杂质和水分等,最后经过抛光过滤而成。

  色拉油直观上透明,纯度比较高。实验证明,色拉油的烟点是220℃,而高级烹调油的烟点是215℃。烟点越高,损耗就越大,纯度也就越高,生产成本自然也就高。所以,市场上以高级烹调油冒充色拉油的现象时有发生。您在购买的时候,可要瞅准了。

  除了常吃的油以外,现在人们开始关注另类食用油了,那就是葵花子油、玉米油、橄榄油、红花油,以及茶油等等。世界卫生组织的一项调查结果显示,希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低,便与当地居民长期食用橄榄油有着密切的关系。橄榄油是天然的色拉油,是理想的凉拌菜和烹调用油。

  那么,我们每人每天吃多少油比较合适呢?吃油对人体有什么作用呢?

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