夏季吃海鲜 小心出现食物中毒

2010-08-19 15:02:47出处:PCbaby作者:佚名

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配料米饭的保健功效
图片来源pconline摄影部落

  夏季食用海鲜,如果操作不洁,还会引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒,其最大特点是在无盐的情况下不生长,当盐的浓度在3%~35%,环境温度在30℃~37℃时繁殖最快。该菌是海洋性细菌,在海洋生物中广泛存在。它最怕热,在100℃水中会很快死亡。普通食醋对它也有杀灭作用。

  食用受副溶血性孤菌感染的海产品,一般在食后12小时左右发生中毒现象。典型症状是:上腹部或脐周呈阵发性腹绞痛、腹泻,先出现水样便,继而出现脓血便。同时,还伴有恶心、 呕吐,体温在38℃~39℃,个别患者可达40℃以上,甚至发生休克、昏迷。如抢救不及时,可造成死亡。

  预防的方法是:

  第一,不要吃生的,或半生不熟的,或外熟内生的海产品。

  第二,对海产品定要烧熟煮透,螃蟹要蒸30分钟,大虾要煮沸10分钟,才能保证该菌体被全部杀死。

  第三,吃海产品要现吃现做,做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品,下次食用前一定要充分加热。

  第四,盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消毒后,才能接触熟食品。

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