秋季4大养生食谱

2010-08-30 17:04:14出处:PCbaby作者:佚名

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秋季防病蔬菜重点推介
图片来源CFP

  ◆柚皮,惹味尤物

  多的秋令水果中,柚子可算是个大头,而这个时候的柚子皮也成了餐桌上的宝物。柚子皮入菜,在家里便可以做,就是花的时间比较长,没有想到的是,现在受到了农家菜食肆的青睐。

  某农家菜店里的柚子皮,几乎延续了旧时家里的做法,用五花腩、浓汁酱来焖,不见有青涩味,却保留了柑橘类果皮的润喉感,相当神奇。据师傅透露,他们的做法不但没有去除柚子外层果皮,也没有用火烧过,只是靠每天不停换水浸泡。

   柚皮是便宜货,但是用火腿老鸡元贝做高汤、专门收集小螃蟹的卵子(即“礼云子”)来烹制,即便也只是下锅爆炒一下,也令腐朽化作神奇———那块柚皮,入口绵烂,回味无穷。

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