致癌防腐液泡出的嫩蘑菇 很受饭店欢迎

2010-09-06 10:00:38出处:腾讯网作者:佚名

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  销售:“浸泡菇”多卖给饭店

  在一家店铺内,堆放着许多塑料大桶,大桶内分别装着各类菌种,屋内弥漫着一股臭味。这是一家批发未分装蘑菇的商户,老板告诉记者,这样的蘑菇没有在消毒液中浸泡过,吃着健康。

  在王寨路西段的一家商铺,老板给记者介绍了蘑菇的制售流程。他表示,各种蘑菇进货来自全国各地。“我们吃的蘑菇其实都是熟蘑菇,新鲜蘑菇在产地采摘后为了便于储存,就在热水里过了一遍,然后放入大桶,用盐腌起来,再发往各个市场。”这名老板介绍,“放在桶中的蘑菇可以储存数年不会腐烂。”

  这些蘑菇用清水去盐后,很快就变质,所以许多商户就采用将蘑菇浸泡在消毒液中的方法将其卖出。这样使用者买回后什么时间想用,只需用清水一洗,就像新鲜的蘑菇一样。

  这名老板表示,蘑菇分为干菇和腌菇,饭店一般都是用干菇出味儿,当调味品用,食用较多的还是这种腌菇,这种蘑菇清洗后保留脆嫩的口感,非常适合各类菌汤的制作和火锅的涮料。

  采访中,一名不愿透露姓名的知情人士透露,这种腌制蘑菇的危害远不止商户所说的。他表示,为了降低成本,牟取暴利,在蘑菇产地,腌制在桶中的蘑菇有很多使用的不是食用盐,而且为了防腐,往往添加多种化学防腐制剂。商户购进整桶的产品后,销售前先要为蘑菇“美容”:去杂质,放进清水淘洗,因为经过长时间腌制,蘑菇已经发黑,淘洗后在蘑菇中放入具有漂白作用的化学试剂,“美容”后再装进装有防腐液体的塑料瓶中销售给各个饭店、酒楼。

  他介绍,目前郑州市大多饭店使用的蘑菇基本上都是这种瓶装的蘑菇。

  危害:次氯酸可致癌

  这名知情人士透露,经过长期浸泡的蘑菇别说经过简单的冲洗,就是用清水长时间浸泡,也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干净,大量的“次氯酸”被消费者吃进了肚子。

  郑州市质监部门相关专家表示,次氯酸是一种强氧化剂,能杀死水里的细菌,所以自来水常用氯气来杀菌消毒。次氯酸能使染料和有机色质褪色,一般用作漂白剂、氧化剂、除臭剂和消毒剂。在生物学中,次氯酸被嗜中性白细胞用来杀灭细菌。它被广泛用于游泳池的含氯消毒剂产品中。

  他表示,次氯酸虽然能防止蘑菇中的微生物生长,但按照国家相关食品安全规定,该类物质是绝对不允许在食品中有残留成分。该物质一旦进入人体一定量后,因为具有强氧化性,对人体食道有腐蚀作用。此外,长时间食用含有次氯酸的食物还将会引起身体癌变。

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