冷水泡茶效果一点儿也不差 可避免失眠

2010-09-06 10:00:38出处:PCbaby作者:佚名

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  自古以来,人们都习惯于热水沏茶,认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上,冷水泡茶的效果一点儿也不差,只要你有足够的耐心,茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的:“冷水泡茶慢慢浓……”

  所谓冷水泡茶,就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。上班族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,就能随时随地享受好喝又保健的“冷泡茶”。

  周末晚上,记者尝试了一回用冷水泡茶,并和热水泡的茶做了一番比较。记者拿出两个相同的玻璃杯,分别放入3克信阳毛尖,然后各兑入150毫升的水,只是一杯兑入的是刚烧开的热水,另一杯兑入的是常温的矿泉水。刚倒入热水的那杯茶,即刻茶香四溢,喝一口,苦味浓烈。而倒入矿泉水的那杯茶,靠近玻璃杯才能闻到一丝淡淡的茶香,一口下肚,感觉只是比矿泉水多了些许茶味儿。放置一小时后,再喝几口,茶味儿已经比较浓了,苦苦的,但相比热水泡的茶,口感清香而不浓烈,几分钟后,口中仍有茶香留存。后来,用矿泉水续杯,茶味儿淡了一些,但这杯“冷泡茶”喝起来仍然口感清香。更让记者意外的是,几杯“冷泡茶”下肚后,记者不像往常那样晚上一喝绿茶就半夜难眠,而是顺利进入了梦乡。

  这是怎么回事?第二天,记者查阅资料、咨询专家得知,茶叶中的咖啡因具有提神作用,这就是为什么很多人喝茶失眠的原因,而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出,避免人们失眠。

  有人曾做过试验,用不同温度的水冲泡茶叶,茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中,用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。

  由此可见,有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人,不妨喝“冷泡茶”,除了可以预防失眠,还能避免摄入过量的咖啡因而致心跳加快、钙质流失等副作用。

  虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量少了,但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会下降呢?答案是否定的。冷水泡茶慢慢浓,只要你有足够的耐心,喝“冷泡茶”也能喝出好营养。研究显示,冷水泡茶2小时后,茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶,而冷水泡茶8小时后,不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。

  此外,研究发现,茶叶中含有一种多糖类物质,它既有促进胰岛的作用,又能去除血液中过多的糖分。不过,这种多糖类物质怕热,如果热水泡茶,就会被严重破坏,而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看,喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。

  虽然冷水泡茶有诸多好处,并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出,发酵时间愈久,茶中的含磷量相对愈高,而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

  究竟怎样用冷水泡茶呢?具体如下:

  1.备好茶叶、冷开水、矿泉水瓶等。

  2.用冷开水冲泡茶叶,冷开水跟茶叶的比例约为50毫升比1克,可依个人口味增减。

  3.冲泡1~3小时后,即可将茶水倒出饮用,茶味甘醇可口。

  4.未喝完的茶水可以倒入矿泉水瓶中,拧紧盖子,然后放入冰箱冷藏,不要超过24小时。

  5.冷泡茶从冰箱里取出后,尽量在两小时内喝完。

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