冬季饮食巧吃辣 7道辣菜为你暖胃暖身

2010-11-02 09:12:31出处:PCbaby作者:佚名

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1凉拌鱼腥草回顶部

  1、凉拌鱼腥草

  食谱原料:鱼腥草300克。

  调料:精盐2克,葱花30克,酱油20克,醋15克,白糖20克,干辣椒2个,色拉油15克,麻油5克。

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冬季饮食巧吃辣 7道辣菜为你暖胃暖身

  制作方法:

  (1)将鱼腥草的老根及须根掐去,留下嫩白根及叶片,用清水洗2—3遍,洗净泥沙。再放入冷开水中浸泡10分钟,捞出沥水,放入盆中。

  (2)干辣椒去蒂,切成段,放到温油中炸至酥脆、发出香味,连同油一块倒入碗中。

  (3)取一小碗,放入精盐、酱油、醋、白糖调拌均匀,再加入炸好的辣椒油、香泊和葱花调匀,对成味汁,浇在鱼腥草上拌匀,装盘即可。

2拌豌豆苗回顶部

  2、拌豌豆苗

  食谱原料:冬笋75克,胡萝卜、50克。

  调料:盐2克,辣酱油15克,白糖15克,米酯25克,香泊5克。

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  制作方法:

  (1)豌豆苗挥好洗净,放沸水锅内烫透捞出,用冷水过凉,取出沥干水分。

  (2)冬笋、胡萝卜去皮,均切成5厘米长的细丝,放沸水锅中煮一下,捞出沥水。

  (3)将豌豆苗、冬笋丝和胡萝L丝放碗里,加入盐、辣酱油、白糖、米醋和香油调拌均匀,装盘即可。

  料理要诀:豌豆苗烫熟即可,时间不要过长。

3川椒拌蕨菜回顶部

  3、川椒拌蕨菜

  食谱原料:蕨菜300克。

  调料:葱末25克,白糖3克,精盐3克,麻油6克,醋6克,干红辣椒2只,色拉油15克。

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  制作方法:

  (1)蕨菜洗净,切成3厘米长的段,放入沸水锅中烫透,捞入凉开水中漂透,捞出挤干水分,放入盆中。

  (2)辣椒去蒂去籽,洗净,切成丝。

  (3)取一只碗,放入葱末、白糖、精盐、醋、麻油调匀,倒入蔬菜中拌匀,装入盘中。

  (4)炒锅置于火上,放入油烧至四成热,下入辣椒丝炸熟,浇入盘中即可。

  料理要诀:炸辣椒时要用温油炸熟,欠火不香,过火则会焦苦。

4芥未西兰花回顶部

  4、芥未西兰花

  食谱原料:鲜嫩西兰花300克。

  调料:葱末15克,白糖l克,芥末膏6克,精盐3克,麻油6克,醋6克,花椒10粒,色拉油15克。

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  制作方法:

  (1)西兰花择好洗净,扮切成适当的块,放入沸水锅中烫熟,捞入凉开水中浸透,捞出沥水,放入盆中。

  (2)取一只碗,放入葱末、芥末膏、白糖、精盐、麻油、醋调匀,倒入西兰花中拌匀,装入盘中。

  (3)炒锅置于火上,放入油烧热,下入花椒粒炸熟,捞出花椒粒,将油浇在西兰花上即可。

  料理要诀:西兰花烫熟后用凉水漂过,易保持脆嫩的口感。

5酸辣西葫条回顶部

  5、酸辣西葫条

  食谱原料:西葫芦500克。

  调料:泡干红辣椒5个,青椒1个,葱末、蒜末各15克,精盐4克,醋20克,料酒5克,色捡油40克,香油5克。

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  制作方法:

  (1)西葫芦去皮、瓤,洗净,切成条,放入沸水锅中悼烫,捞出沥水。

  (2)泡干红辣椒、青椒(去蒂去籽、洗净)均切成丝。

  (3)炒锅置于旺火上,加入油烧至四成热,下入泡椒丝煽出红油,放入青椒丝、葱末、蒜末稍炒,烹入料酒、醋,加入西葫芦条及精盐,翻炒至刚熟,淋入香油,装盘即可。

6虎皮辣椒回顶部

  6、虎皮辣椒

  食谱原料:辣椒250克。

  调料:香醋20克,白糖40克,酱油5’克,色拉油30克,料酒2克。

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冬季饮食巧吃辣 7道辣菜为你暖胃暖身

  制作方法:

  (1)选用初上市的嫩辣椒,洗净,去蒂及籽,用刀平剖成两半。

  (2)取一小碗,放入香酯、白糖、酱油、料酒调匀,对成糖醋汁。

  (3)炒锅置于火上烧热,投入辣椒,用小火烧至表皮出现斑点时,放入熟色拉油再煽一下,烹入糖醋汁拌和均匀,装盘即可。

7青椒三丝回顶部

  7、青椒三丝

  食谱原料:青椒75克,香干75克,熟笋75克。

  调料:色拉油30克,酱油8克,白糖3克,料酒2克,水淀粉5克,香油5克。

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吃饱不长肉的秋天饮食

  制作方法:

  (1)香干切成细丝,放入沸水锅中烫一下,捞出沥水;熟笋、青椒(去蒂去籽,洗净)切成与香干丝同样大小的丝

  (2)炒锅置于火上烧热,加入油烧至七成热,放入笋丝、辣椒丝煽炒2分钟,再加入香千丝、料酒、酱油、白糖和少许水烧沸,用水淀粉勾芡,再淋入香油,装盘即成。(图片来源于Pconline摄影部落)