冬季养生进补吃什么好?

2010-11-03 21:04:08出处:PCbaby作者:佚名

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1冬补食品有哪些?回顶部

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  农历九月二十一,立冬。这是二十四个节气的第十九个节气,冬季的第一个节气。立冬之日,从厨房到病房,从男人到女人,人们议论着同一个话题:“今年冬令补,明年可打虎”、“立冬补冬,补嘴空”——立冬开始进补,以便增强体质,适应气候变化,抵御寒冬。于是,在超市、食品店和饭店里,林林总总的冬补食品展现在人们面前

  元宵:一些“老字号”食品企业在立冬当天的清晨就提前开卖元宵,除了超市之外,还有前店后厂等售卖形式。一些厂家还推出黑芝麻、麻蓉、山楂、可可等新式馅料的元宵。

  汤圆:各式各样的汤圆,有常温的,有速冻的,有不同馅料的,市民可挑选自己喜欢的口味。

  饺子:饺子馆、饺子楼、经营饺子的大小饭店,除了向市民供应传统馅的饺子,还有小白菜香菇、西葫芦等时鲜系列饺子,成百上千盘地销售。

  立冬佛手卷:佛手形状,寓意“福寿”,馅料中特意加入白菜,则表明“立冬白菜肥”。

2各地民间的冬补饮食习俗回顶部

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  在厂家、商家做足冬补促销文章的同时,各地民间的冬补饮食习俗更是丰富多彩:

  在北京,立冬有吃荞面的习俗。《京都风物志》说:“立冬日,或有食荞面等物,谓能益人。配上两碟现腌现吃的大白菜、萝卜或小黄瓜,加点麻油和醋一拌,吃起来十分爽口。”

  在江浙地区,将立冬称为“养冬”,要吃各种营养补品。比如,立冬当天宰鸡或鸭,给家人补身体;吃猪蹄进补,甚至还有“吃前蹄补手,吃后蹄补脚”的说法。

  在福建,有“立冬食蔗不会齿痛”的谚语,说的是立冬之目吃干蔗,能保护牙齿。有不少人还要在立冬这天吃炒香饭,原料多样:莲子、蘑菇、板栗、虾仁红萝卜等,可以说是集粮、果、蔬之大成了。

  在江苏苏州,有立冬吃咸肉菜饭的习俗。咸肉菜饭,用霜打后的苏州大青菜、肥瘦兼有的成肉、门米醋为原料,使用砖砌的炉灶,以稻草为燃料,烧出的成肉菜饭又香又糯。

  在东北地区,立冬吃饺子。饺子有“交子之时”的意思,除夕夜吃饺子,代表新旧两年的交替;立冬吃饺子,则是秋冬季节的交替。

  在台湾基隆,又称立冬为“入冬”,这一天宰鸡鸭或买牛羊肉,加入当归、八珍等补药共炖。还有人特意在这一天买来糯米、龙眼干、糖蒸米糕吃。

  从立冬开始的“冬补”,人们普遍关注,较之其他季节,参与热情有过之而无不及。有的把两洋参或高丽参切片,包入鸡肫、鸭肫,缝好合炖,让小孩子吃了长身体;出嫁的女儿给父母送去鸡、鸭、猪蹄、猪肚之类,让父母补养身体……从立冬这天开始,饮食养生成了冬季里一个常说常新的话题。

3应遵循的进补原则回顶部

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  冬季是进补的好季节,这无可非议。但是,进补是有学问的,不能随便进补,也应遵循进补原则,当戒则戒:

  戒乱补:首先要了解自己该不该补,该补什么,要知道自己属于哪种体质,哪里需补。一般来说,中年人以补益脾胃为主,老年人以补益肾气为主。但具体到个人,又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同,所以要认真分析,最好在医生指导下判定。这样才能有的放矢,不犯虚实之戒。

  戒腻:对于身体状况不太好,脾胃消化不良的人来说,冬季进补不要过于油腻,以易于消化为准。

  戒偏:进补时应顾及气血阴阳,不可一味偏补,防止过偏反而引发其他疾病。

  依赖补药:光靠补药养生不是好办法,应注意饮食调整,适当的运动锻炼,多用大脑,避邪就静。

  戒不适宜的进补:患有感冒、便秘或睡眠不足、心情不佳时,应慎重进补,最好是在医师的指导下适当进补。

4冬补面面观回顶部

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过年过节饮食一定要吃这些

  立冬之后,天气由寒转冷,气温经常处于0℃以下,忽冷忽热,变化无常,极易引发感冒。立冬又是支气管哮喘、慢性支气管炎、慢性鼻炎、风湿性关节炎、心脑血管疾病的复发期和加重期。今年的冬补,更应提高科学性,避免盲目性,遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”的原则,饮食养生以补气填精、增加热量为主。

  冬补面面观,应注意从饮食养生的传统经验中受益。《月令七十二候集解》认为,立冬的三个候为:“始候水始冰;次候地始冰;末候雉人大水为唇。”意思是说,立冬过后,水已经能结成冰;五日后,土地也开始封冻;再过五日,野鸡一类的大鸟便不多见了,而在海边却可看到外壳与野鸡的颜色及条纹相似的大蛤。根据“水始冰候”的气候变化,营养专家制定出“水始冰候养生食谱(图片来源于Pconline摄影部落)