简单的煮菜细节留住食物更多营养

2010-11-03 21:04:08出处:PCbaby作者:佚名

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简单细节留住营养

  3.铁锅烹调获得10倍的铁

  得州农机学院的研究结果建议:在烹调番茄、苹果、柠檬等热酸性食物时,用铁制的罐子或锅能使活性铁的吸收量超过2000%。美国饮食协会发言人萨斯说:“铁锅里的一些铁颗粒会被食物吸收,因为微粒太小而无法被看到或尝出,而且,这些铁元素十分安全”。

  不过,您没有必要非用铁制的锅,某些富含铁的高酸性食物也有助于身体对铁元素的吸收,“如红色的肉类中的铁元素容易被吸收,而豆类、谷类以及蔬菜里的铁元素却不易被吸收”,萨斯说:“做菠菜沙拉时,放入几片芒果可增加菠菜铁元素的释放;豆类与番茄酱、谷类与草莓搭配也能增加铁元素。”