冬至节气吃什么?

2010-11-10 10:35:27出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

我要分享

点击图片进入下一页>>

冬至节气吃什么?

  上海:家家户户做汤圆

  冬至吃汤圆,在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。

  巧克力汤圆

  用料:汤圆粉(糯米粉)500克,巧克力250克,坚果果仁碎100克,白糖少许。

  做法:用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子;将巧克力掰成小块,碾碎;将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎和坚果果仁碎及少许白糖,揉成圆球,下入沸水锅中煮熟,即可食用。

点击图片进入下一页>>

冬至节气吃什么?

  河南:捏冻耳朵

  吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称。相传医圣张仲景在告老还乡时正是大雪纷飞的冬天。他看见白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻伤了,就叫其弟子将羊肉、辣椒和一些驱寒药材剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放入锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,故形成了“捏冻耳朵”习俗。以后人们称它为“饺子”,也有地方称它为“扁食”和“烫面饺”。

  青椒水饺

  用料:面粉400克,海米50克,青椒300克,猪肉300克,盐、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、油各适量。

  做法:在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2:1的比例和好,还要少放点盐,这样和出的面筋道,将和好的面饧1个小时左右即可;海米泡水,切碎,青椒洗净,去籽,切碎后撒点盐,静置一会儿,释出水分,用干净纱布挤出水分;猪肉(五花肉最好)与葱花、姜丝一并剁碎,加入大酱、鸡精、五香粉、油搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透,海米、青椒放在肉馅上,先不用拌,在包饺子之前再拌馅;面和好饧好后,接下来就是搓面,切剂子,擀饺子皮;菜馅内再补加适量的盐,并搅拌均匀,然后把饺子包好;煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子煮熟出锅即可食用。

点击图片进入下一页>>

冬至节气吃什么?

  北京:冬至馄饨夏至面

  老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,后来沿袭下来冬至这天家家户户吃馄饨。

  三鲜馄饨

  用料:面粉300克,猪肉100克,鸡蛋1个,虾仁100克,韭菜100克,紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精、盐各适量。

  做法:先把面粉和凉水按5:1的比例混合,揉成面团;把猪肉剁碎,姜剁成末和猪肉混合,加入酱油、盐、韭菜碎、虾仁,打入鸡蛋,顺着同一方向快速搅拌均匀,制成馅料;然后将面团擀成馄饨皮,包成馄饨,煮熟,将紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精调成汤,倒入煮好的馄饨即可食用。

点击图片进入下一页>>

冬至节气吃什么?

  厦门:排队买姜母鸭

  在厦门,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。姜母鸭具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。

  用料:鸭1只约1000克,老姜100克,香油200克,猪棒骨500克,广东米酒50克,冰糖20克,白糖30克,酱油150克,干辣椒10克,香葱20克,盐10克,味精15克,黑药料包(花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶)1个,白药料包(山奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒)1个,鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹各适量,杂面少许。

  做法:鸭洗净,剁成块;老姜去皮洗净,用刀拍松;猪棒骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出猪棒骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切段;水发粉丝、水发腐竹均切段,白菜切块;炒锅置火上,放入香油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,放入白色药料包,炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,倒入猪棒骨汤,调入盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料包,上火压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用;把酱油倒入大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许香油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,待用;先把姜放入火锅中,再将鸭块盛入火锅,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量猪棒骨汤分别倒入火锅中加热,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹等配菜涮食。

点击图片进入下一页>>

冬至吃什么 婴幼儿注意饮食多样性

  杭州:一天三顿吃年糕

  杭州人每逢冬至,会做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,意谓“年年长高”,就是图个吉利。

  八宝年糕

  用料:糯米1000克,白糖20克,芝麻20克,葡萄干20克,杏脯20克,蜜红豆(用糖腌渍的红小豆)50克。

  做法:将糯米倒入水中浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用;把白糖、芝麻、葡萄干、杏脯、蜜红豆搅拌均匀做成馅;在方盘内刷一层油,铺上捣烂的糯米1厘米,铺一层馅,共做三层;上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。(本文图片来源于pconline摄影部落