冬日进补的佳肴蒸菜

2010-12-10 09:39:46出处:PCbaby作者:佚名

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冬季吃山药 胜过吃补药

  适合冬天的蒸菜

  土鱿蒸肉饼:江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末,最好肥瘦比例一比三,剁得越细越好,剁好再把肉泥团拼命摔打几下,增加弹性,调好味再做成薄薄的肉饼,放进蒸锅就可以。蒸的时候,肉团自己会慢慢渗出肉汁,形成肉饼汤,如果在肉饼里面加一些辅料,比如干的土鱿鱼丝,或者马蹄切成碎丁,或者是霉干菜,肉饼会更加好吃。

  虾酱蒸花肉:虾酱蒸花肉算是粤菜里蒸菜的代表,又香又下饭,很家常,而且并不难做。挑三层猪五花肉切成薄片,用广东虾酱腌制一下,直接摆在盘子里放进蒸锅,大火蒸十五分钟,配碗白饭就是一顿很赞的午餐。猪肉一定要选带皮的,腌制的时候还可以放一点点蜂蜜,或者很少的豉汁,味道也是很好。这道菜口味比较重,吃的时候最好配一碗比较清口的汤。

  腊味合蒸:腊味合蒸是湖南蒸菜的代表,其实就是把风干好的腊肉腊肠腊鱼等综合腊味,一起放到锅里蒸,也是一道很下饭的好菜。蒸的时候,也可以在碗底铺一层荔浦芋头条,或者是土豆条,吸了腊味的肉汁,也是一样好吃。

  山药:山药是非常好的食材,既滋补又没有什么副作用。有的人皮肤会对山药这一类食材黏滑的汁液过敏,手上会红红的或者痒痒的,削皮的时候带上橡胶手套即可。

  南瓜:熟透的南瓜用来清蒸是最好的做法,蒸软之后南瓜甜甜的口感非常讨喜,既好入口又好消化。多吃南瓜能够很好的润滑肠胃,让消化系统非常通畅,不会便秘。

  芋头:因为早上时间短,芋头不容易很快蒸软,所以准备食材的时候,把芋头尽量切成很小的块或者片,这样就可以较短时间把芋头充分蒸熟蒸软,达到最佳口感

  红薯:早上食用红薯可以帮助减肥,主要道理是红薯含有很丰富的营养素和纤维素,早上空腹的时候吃,可以增加肠胃蠕动,增加排便量,等于给大肠做一个小小的扫除,让一天有个清爽的开始。红薯只需要洗干净,切成片蒸就可以,不需要削皮。

  玉米:一天中要多吃粗粮,最佳的时间就是在早上,玉米是最好的粗粮选择,既不需要费时加工,也不需要调味料,蒸好了就可以。(本文图片来源于CFP