“养生滋补”火锅 因人而异

2010-12-10 09:39:46出处:PCbaby作者:佚名

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  次 序 先吃主食后菜肉

  “只要顺序对,吃火锅是可以既合理利用食物营养,又不增加肠胃负担的。”李艳玲说,这个“健康顺序”就是吃前先喝些鲜榨果蔬汁或酸奶,然后再涮蔬菜,最后吃肉。

  酸奶护胃 吃火锅时喝酒和冰镇饮料都会加重刺激肠胃,容易出现肠胃不适症状。所以开涮前不妨喝点酸奶或苹果汁、橙汁、番茄汁、黄瓜汁等果蔬汁,既能开胃助消化,又有利于营养吸收。但果蔬汁里不宜加糖。酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素,预防因火锅的油腻引起的腹泻、腹痛等。

  主食先上 人们吃火锅时,往往等桌上的菜一扫而光后才想起主食,这时早已吃得差不多了,但肉类吃得过多,影响淀粉摄入也不好。所以宜在开始吃肉时,便吃少量淀粉类食物,既可控制食量,又能减少胃肠负担。在主食的选择上,尽量避开炸烧饼等油腻食物,选择馒头、面条等。

  先菜后肉,一份肉配两份菜 肉是火锅永远的主题,很多人吃火锅是先肉后素。其实按照膳食平衡的原则,吃一份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,如白菜、生菜、茼蒿、红薯等,而且最好先涮蔬菜再吃肉类,以减少油脂摄入。需注意的是,牛肉和羊肉都是高脂肪的食物,脂肪含量可达30%以上,血脂偏高的人最好浅尝辄止,多选择鸡肉、海鲜等低脂肪的品种。容易发生过敏者最好避开海鲜。蔬菜也不要长时间煮,久煮会使其营养成分、维生素和氨基酸遭到破坏,不但失去应有的鲜味,也无法发挥清火的作用。

  此外,吃火锅也要有个度,不宜过多过频食用,尤其是以牛羊肉为主的火锅,一周最多一次为宜,以免引发口腔黏膜疾病、牙周病、肠胃炎、痛风等“火锅病”。(本文图片来源于CFP