食物最可怕的错误处理方式

2010-12-14 07:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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云南白药配方泄密门剖析:违反规定了吗? 

  酸菜

  ×腌制越久越有味

  √腌制时间别太长

  高新区的黄先生很喜欢腌制酸菜,也特别喜欢吃酸菜,而且感觉腌制得越久的酸菜,越入味。“夏天弄点凉稀饭,弄点卤菜,就点酸菜,吃起来特别下饭。”

  市农委工作人员表示,经常吃酸菜容易造成对身体的伤害。其实,居民在查看泡菜坛的时候,如果发现有白色霉苔,就要小心了。因为这种霉苔可以分离出地霉菌,地霉菌可以促进亚硝胺生成,而亚硝胺对于人体有致癌的作用。另外,腌制时间久的酸菜,在杂菌的作用下,酸菜中的硝酸盐可以还原成亚硝酸盐,容易导致中毒。

  因此,腌制酸菜除了要注意卫生以外,腌制时间不要太长,存放的酸菜不要太多,如果一旦出现霉烂的情况,绝对不可食用。(本文图片来源于CFP

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