怎样装饰出漂亮的蛋糕----栗子慕斯蛋糕

2011-12-16 10:40:42出处:其他作者:佚名

我要分享

点击图片进入下一页>>

  dg

图片来源于网络

  蛋糕装饰有时候让我很犯愁,绞尽脑汁就是想不出好点子;每当遇到要装饰蛋糕的时候,不管最后装饰的是满意还是不好,都要想了又想,想法推翻了又建立,这样重复几次,蛋糕总是在冰箱雪藏很久以后,才能出来穿衣服。

  其实呢,蛋糕装饰并不能给蛋糕的味觉多少改变和加分,但是我们乐此不疲的想着怎么装饰,就是喜欢那样灵感迸发的时候和装饰完成的喜悦吧。

  接着简单说说我今天的装饰思路和装饰方法;对比那天的芒果慕斯偏春天的感觉,我想把这个栗子慕斯装饰的相对高雅不失活泼的感觉,所以选择了开心果碎提亮底边,圆形贝壳鲜奶油加强上边轮廓,另外总觉得巧克力和马卡龙很搭栗子的东西,于是赶做了巧克力马卡龙(这个做法稍后文章里再说);可是直接在上面摆马卡龙却显得生硬,况且我的马卡龙个子比较大,蛋糕比较小;最后觉得两个马卡龙错落的搭一下,然后把抹茶味道的巧克力切的薄薄的,它就出现了打卷和木屑的效果,随意撒在上面;接着筛了一点可可粉,加入了金箔和插牌软化了马卡龙的生硬感;马卡龙的加馅是用奶油奶酪混合一点可可粉,让它有大理石的效果;马卡龙部分的装饰并没有放在蛋糕中间,而是偏右上的位置。

  栗子慕斯蛋糕(三能6寸方形模具)

  蛋糕片:蛋黄2个 细砂糖1大勺 色拉油1大勺,牛奶2大勺 低筋面粉40g 蛋白2个 细砂糖20g

  栗子慕斯:奶油奶酪120g 细砂糖50g 牛奶80g,袋装栗子磨茸70g,朗姆酒1/4小勺,吉利丁1片,动物性鲜奶油180g

  装饰:鲜奶油,伊朗开心果,巧克力马卡龙,奶酪可可夹馅,明治雪吻巧克力抹茶味,可可粉,金箔,插牌

  蛋糕片做法:按照最普通的戚风蛋糕的做法,图片不再贴了。

  蛋黄+1大勺细砂糖打发,然后加入色拉油匀,接着加入水拌匀,接着筛入面粉拌匀,备用。

  蛋白分3次加入20g细砂糖打至湿性-干性发泡之间。

  混合蛋黄糊和蛋白糊,倒入烤盘中抹平,180度烤约15分钟。