选粽要警惕 “返青”粽叶会有毒

2012-07-04 09:25:01出处:其他作者:佚名

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  随着端午节越来越近,市场上能看到很多琳琅满目的粽子,但是粽子不是要选外表颜色越鲜艳越好,其实“返青”粽叶会有毒。

  “我们自己吃的粽子都是亲朋好友动手包的,因为原材料自己准备比较安全,也必担心添加剂的问题。如果市民在市场选购的成品则要格外谨慎,因为粽子属应季商品,而且品类繁多、品质参差不齐,购买有存在一定风险。”要对粽叶进行仔细甄别,因为如果买到“返青”粽叶,吃后可能导致铜中毒。

  青绿鲜嫩的棕叶通常是市民的“心头好”,许多消费者都认为,粽叶颜色是否够绿够亮,这意味着粽子是不是足够新鲜。对此专家提醒,市面曾发现“返青粽”存在,虽然其粽叶碧绿,但吃后可能引发中毒。据了解,所谓“返青粽”是指粽叶本身颜色不鲜亮,不法商贩通过化学染色,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让粽叶返青,而人在吃了这种粽子后,或导致铜中毒。

  质监部门对此介绍了几条辨别技巧:“返青”粽叶往往呈均匀光亮绿色,绿油油程度显得很“假”;原色粽叶水后,会呈淡黄色,“返青”粽叶煮出来的水则是淡绿色;原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香,“返青粽”煮熟后仔细闻会嗅到浅浅的硫磺味。“如果粽子品质良好,在食用时应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的原材料香味,但凡嗅到酸味、发霉、发馊等异味,应马上丢掉。”专家说。

  专家建议,市民在选购粽子时,最好不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为这类颜色的粽叶更可能曾遭硫酸铜处理。张诗军还特别提醒,如果市民是自己采买粽叶包粽子,发现粽叶在熟放置一段时间后颜色发暗,属于正常现象,不意味粽叶有问题。

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