选粽要警惕 “返青”粽叶会有毒

　　随着端午节越来越近，市场上能看到很多琳琅满目的粽子，但是粽子不是要选外表颜色越鲜艳越好，其实“返青”粽叶会有毒。

　　“我们自己吃的粽子都是亲朋好友动手包的，因为原材料自己准备比较安全，也必担心添加剂的问题。如果市民在市场选购的成品则要格外谨慎，因为粽子属应季商品，而且品类繁多、品质参差不齐，购买有存在一定风险。”要对粽叶进行仔细甄别，因为如果买到“返青”粽叶，吃后可能导致铜中毒。

　　青绿鲜嫩的棕叶通常是市民的“心头好”，许多消费者都认为，粽叶颜色是否够绿够亮，这意味着粽子是不是足够新鲜。对此专家提醒，市面曾发现“返青粽”存在，虽然其粽叶碧绿，但吃后可能引发中毒。据了解，所谓“返青粽”是指粽叶本身颜色不鲜亮，不法商贩通过化学染色，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青，而人在吃了这种粽子后，或导致铜中毒。

　　质监部门对此介绍了几条辨别技巧：“返青”粽叶往往呈均匀光亮绿色，绿油油程度显得很“假”;原色粽叶水煮后，会呈淡黄色，“返青”粽叶煮出来的水则是淡绿色;原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽”煮熟后仔细闻会嗅到浅浅的硫磺味。“如果粽子品质良好，在食用时应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的原材料香味，但凡嗅到酸味、发霉、发馊等异味，应马上丢掉。”专家说。

　　专家建议，市民在选购粽子时，最好不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为这类颜色的粽叶更可能曾遭硫酸铜处理。张诗军还特别提醒，如果市民是自己采买粽叶包粽子，发现粽叶在蒸熟放置一段时间后颜色发暗，属于正常现象，不意味粽叶有问题。

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