你必须知道的法国美食的“秘密”

2011-02-14 18:12:45出处:其他作者:佚名

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有征服欲的法国美食

  法国美食天堂的声名,与时装、香水、法国人的浪漫一起扬名世界。而在广州的法国菜,又有哪些诱人的因素呢?

  法国菜讲究形式与味道兼美

  鹅肝酱:又爱又恨

  曾听朋友形容鹅肝酱味同腐乳,认为无甚特别可言。心下同情此君也许不幸为“假冒伪劣商品”所蒙骗。其实要验证鹅肝酱是否浪得虚名,你需要一尝正宗的鹅肝酱。

  在法国居住了近二十年的章先生,对法国食物早有心得。他称,在法国许多大餐厅里,制造鹅肝酱是入厨多年,技艺几近炉火纯青的大师傅们的绝活。现在广州的法国餐厅多是由法国“原装”厨师主理,鹅肝酱也多从法国进口。在几百种口味的鹅肝酱里选择一款合适广州人心水的,这就要考考餐厅经营者的眼光与味蕾了。

  鹅肝酱自然是用鹅肝制成,因此里面如果含比较大块的鹅肝,价钱虽然高昂,腥气也比较大,广州的食客未免能接受。因此经过多番细心挑选后,章先生终为自己开的法国菜馆选定了一种口感好、鹅肝含量适中、腥味比较淡的鹅肝酱,客人们对此赞不绝口。

  鹅肝酱配上收藏有年的葡萄酒,才算是享受。当然,要享受这样的美食配搭,所费也是不菲,嘴巴受惠,而钱包却在喊伤,鹅肝酱真是叫人又爱又恨!

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