你必须知道的法国美食的“秘密”

2011-02-14 18:12:45出处:其他作者:佚名

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印度饮食文化

  法国蜗牛:“中国制造”

  提起法国菜,不能不提法国蜗牛。不说不知道,原来无论是法国还是本地的专做法国菜的餐厅,用的蜗牛也多是“MADEINCHINA”(中国制造)。因为在中国许多地区,都有这种食用蜗牛的养殖场。而且这些蜗牛还必须是弄熟以后,装到密封的罐头里去才算是合格的产品,因此法国蜗牛无需标榜用料的新鲜。

  要把蜗牛泡制得有滋有味,餐厅的厨师们就要使出看家本领了。其中一种做法是先把蜗牛肉和蜗牛壳分离,用白兰地、牛油、蕃茜等调料帮蜗牛肉“装身”,烤制后再放回蜗牛壳里上桌。这时的蜗牛肉野味之余,肉汁仍然丰富,给人痛快淋漓之感。

  香草茶:浪漫诱人

  朋友中有一位大小姐最近从法国满载而归,带回来的一大堆时尚品中竟有一些貌不惊人的茶包。朋友们不觉惊讶:法国人的茶有何特别?大小姐不无得意地解释:在法国,香草茶是一种时髦的饮品,拥趸如云。而法国有名的香草茶专卖店,则是座落在名牌云集的著名的圣·多诺街上。

  法国香草茶,像我们平常饮用的袋泡茶一样包装,只是茶包并非纸做的,而是用精细的纱布制成的。水果香草茶在香草茶家族里是比较有名的一种,光它的味道就有十余种之多。细品该茶,只觉香气四溢,往往是茶未到,香气已先行攻占了你的鼻子。这种纯正的香草茶,目前广州市面上还很难找到,而法国餐厅就有供应,全靠店主从法国带过来,身价当然不低:小小一壶须28元。

  (本文图片来源于Pconline摄影部落)

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