蓝莓慕斯生日蛋糕的制作方法

2011-10-27 14:52:47出处:其他作者:佚名

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  dangao

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  蓝莓慕斯生日蛋糕材料准备

  制作海绵蛋糕坯材料:低筋面粉 150 克;全 蛋 4 个;盐 1 克;细 砂 糖 130 克;色 拉 油 30 克 (可以用葵花仔油或者玉米油代替);牛 奶 35 克。

  制作慕斯内馅材料:蓝莓果酱200克;明胶片10克;柠檬汁15克;鲜奶油250克;越莓干30克(可用其他水果代替)。

  装饰材料:新鲜龙眼 越莓干30克 打发鲜奶油50克

  蓝莓慕斯生日蛋糕制作方法

  (一)先要制作海面蛋糕坯

  1、全蛋加入细砂糖和盐一起用电动打蛋器搅打成蛋糊,一直打到蛋糊出现浓稠有纹路状即可。

  2、加入过筛的面粉,搅均匀.再加入色拉油,牛奶一起搅拌。

  3、将搅拌好的面糊倒入8英寸的圆形烤模中,然后先把烤箱加热2分钟,接着放入烤箱,以下管转动,180度烤30分钟左右.因为大家买的烤箱不一样,所以我怕有一些温度或者时间上的差别,最好是要经常去看一看蛋糕,以免烤糊了。

  4、把烤好的蛋糕取出来,(先不要急着取模,直接倒扣在凉架上等待变凉),完全凉了以后,把倒扣的蛋糕模翻正过来,先用手在烤模边缘压挤蛋糕后,再向内扣压蛋糕.去出烤模外围,(我用的是活低蛋糕模)接着将蛋糕连同烤模底盘一起倒扣在凉架上,再慢慢的取出蛋糕体,这样就不会损坏它的形状了。

  (二)制作慕斯内馅

  1、将蓝莓果酱加热至45度,然后加入软化的明胶片。

  2、加入柠檬汁搅拌,再加入鲜奶油,搅拌均匀。

  3、将海绵蛋糕体切成2片,先把一片放入圆形幕斯膜具底层,然后挤入搅拌好了的慕斯馅,挤一半就好,放入30克越莓干,接着再放入第2层海绵蛋糕体,挤入剩下的慕斯馅,用刀抹平整,然后放到冰箱冷藏5个小时左右就行。

  4、冷藏好后,取出来装饰,先抹上一层蓝莓酱,撒上越莓干,然后摆上龙眼就可以了。