浪漫法国的别样蛋糕文化

2011-11-16 10:35:51出处:其他作者:佚名

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  dangao

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  故事发生在1671年。为了重新赢得路易十四的青睐,孔代王子在自己名下的尚蒂伊城堡大宴宾客,整个三天的宴会务必要给路易十四留下深刻的印象。为了保证宴会的成功举办,孔代要求他的管家弗朗索瓦?瓦戴里负责整个的组织工作。大批的仆俑开始为了这个盛大的宴会奔波忙碌。管家弗朗索瓦?瓦戴里更是绞尽脑汁把整个宴会分成了几大主题,为每个主题精心策划了对应的菜单。头一天的餐点是常规的什锦肉和禽肉,第二天"狩猎",最后一天是鱼。使得整场盛宴熠熠生辉的是太阳宝座的设计。雷维阿坦,焰火,冰淇淋宴……所有人都为之倾倒,尤其是皇后的女侍从,安?德?蒙托西耶,正是在这次法国的蛋糕文化酱、提子干、鲜奶油为原料的馅料,但奇妙的是这层馅料形成了一个圆环形,在这个圆环形的中间堆满了各种各样的时令水果,这款蛋糕颇受路易十四的喜爱,这次宴会后康德王子更加稳固了其在法国的地位。

  马扎然蛋糕

  在法国的旧社会体制下,这种蛋糕出现在封建特权全盛时期,只有那些贵族的领主老爷们才有权享用这种点心,人们把这种蛋糕也叫做"国王蛋糕"。杏仁代表着不朽的功德,这在以前只有国王和大官显贵们才享用得起,这与中国的杏仁有所不同。掰开杏仁吃下去,象征着打开并分享一个秘密,因此杏仁是正门呈给国王的食品。

  香酥的酥皮中夹着黄油、鸡蛋和杏仁粉调制的馅料,这层馅料上还有一层切得薄薄的苹果片,使本身具有咸味的酥皮又有了点甜的口感,蛋糕面还嵌着小小的杏仁片,带着植物特有的湿润味道,咬下去却又干脆地碎裂,透明的冰糖散落着密密层层的酥皮,马萨林蛋糕最难做的地方就是层层叠叠的酥皮,所以在每次出炉后蛋糕的大小会有些许偏差!由于是酥类的蛋糕,因此它不适宜存放过长的时间,否则会让你的口感失去了香酥的感觉!

  太阳王蛋糕

  路易十四的"太阳王"(The Sun King)称号,源于他以希腊神话中的阿波罗神来象征自己,来自于他对自己战无不胜的自豪。就像太阳神阿波罗一样,路易十四英挺、亲切、精力旺盛、聪明过人。他爱好音乐艺术,品位出众。他是出色的骑士、舞蹈家,还是著名的美食家和调情高手。凡尔赛宫不仅是当时欧洲的政治中心,同时也是文化中心,从家具摆设、服装发型,到音乐、戏剧都领先全欧洲。每位君王都梦想有座凡尔赛宫,过着像路易十四那样的生活。路易十四仿佛太阳,散发着耀眼的光芒。宫中所有人的生活都象小行星一般,日复一日绕着太阳王周身的轨道运行。他对个人形象的维护,也建立在唯我独尊的强烈意识中,一举一动、顾盼盱衡间都必须展现帝王雍容华贵的气质与龙骧虎步的气派。不过再炫目的骄阳也有日薄西山的一天,太阳王的晚年在子孙相继病殁与战争失利的噩耗中饱受打击,景况凄凉。1715年9月1日,一代名王崩殂,享年77岁;在位期间长达72年,近代欧洲史上,无人可比。太阳王蛋糕是由榛果碎、蛋白和黄油烤制的榛果蛋糕作为基座,上面铺满了厚厚的巧克力榛果奶油馅料,将烤得酥脆的榛果在红棕色的糖浆中熬制,取出后榛果外就包裹着一层薄薄的糖片,在点心上装饰这种榛果糖片可以增加蛋糕的香气,在蛋糕里夹入这种糖片可以改变口感。因其外观如路易十四"太阳王"的标志而得名。