蛋糕物语精选——巧克力剪纸艺术蛋糕

2011-12-28 10:27:06出处:其他作者:佚名

我要分享

点击图片进入下一页>>

  dg

图片来源于网络

  对民间绘画、刺绣、皮影、彩灯等许多民间艺术形式都有广泛的影响,被称为“民间艺术之母”。它的起源,应该是与汉代纸的发明有密切的关系,由于纸在发明初期的珍贵,剪纸艺术最早开始流传于宫廷及士大夫宅邸,成为仕女们的最爱。传至唐、宋之际,开始在民间的婚嫁及节庆场合出现;至元代,相继流传至中东及欧洲;以至明、清,剪纸艺术作品的寓意和造型已和人们日常生活特别是节庆结合比较紧密,从而普遍受到人们的喜爱成为不可或缺的节日庆祝形式。

  唐代诗人杜甫在《彭衙行》一诗中以“暖水濯我足,剪纸招我魂”的句子记录了当时剪纸的流行和古人对剪纸艺术的喜爱。近年来,剪纸艺术迅速发展,喜欢剪纸的人越来越多。许多民间剪纸艺人被授予 “民间艺术大师”的桂冠,并被邀请到中国最高美术学府授教传艺,甚至被邀请到世界许多国家进行表演创作和艺术交流。剪纸虽然制作简便,造型单纯,但它包容着丰富的民俗和生活内涵,它是对许多种民间美术表现形式的提炼和升华,因而比较集中地体现了民间艺术的造型规律、创作构思及作品的形式特征。

  巧克力是一个外来词[Chocolate]的译音,制作它的主要原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果) 。最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的味道苦而辣。1526年,西班牙探险家科尔特斯带回西班牙,献给当时的国王,使欧洲人视它为迷药,掀起一股狂潮。后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”了起来,他们将可可粉及香料拌和在甘蔗汁中,成了香甜的饮料。不久之后,又有人想到将液体巧克力加以脱水,浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年,由荷兰的凡苛添(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3,做成容易饮用的可可亚。

  19世纪末时,瑞士的D.M比德,发明在巧克力中加入牛奶使得味道更好,就是今日巧克力的雏形了。巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验,并不断在此过程中发现和证明巧克力各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。已知的营养及药理作用已经让巧克力成为现在风靡的一种食品,更是成为情人节、圣诞节等节日不可或缺的一种美食和礼品。

  巧克力从最初在生日蛋糕和西点上的运用,只是溶解以后淋面、制作一些简单的切片装饰。发展到现在,不但可以制作高难度的巧克力造型,而且与鲜奶油调味后可以制作各种口味的巧克力慕斯、手稿蛋糕、欧式蛋糕等诸多系列产品。不管哪种流派的何种产品,对巧克力的装饰运用都是一样的青睐有加。时下的巧克力装饰在生日蛋糕上更是千姿百态、出神入化,极具魅力的效果令人心旷神怡流连忘返。而从中仔细研究后发现,巧克力装饰制作和中国的剪纸艺术制作有异曲同工之妙,并且在剪纸艺术之中吸取了诸多方面的精华,促使巧克力剪纸艺术蛋糕的逐步形成。

  剪纸的工具一般有剪刀、刻刀和尺子等。剪纸时,可以用剪刀直接剪出形象,再对图案进行加工;也可以用刀刻:把纸张放在平面的蜡质物体或多层厚纸上,然后用锋利的小刀慢慢划刻。在剪纸的创作过程中,剪刀和刻刀可以组合起来灵活使用,可以剪单层的作品,也可以多张一起剪、刻。巧克力装饰品的制作最初同样是采用剪刀、刻刀和尺子等简单工具来制作。把巧克力抹在玻璃纸上,稍微凝固后用刻刀刻画出各种图案后进行均等或不均等切割,冷冻后就形成相应的巧克力装饰品。巧克力剪纸艺术蛋糕运用剪纸艺术的方法和理念归结起来,大概分为三种类型:

  (1)直接运用剪纸作品制作巧克力艺术蛋糕。把自己喜欢的经典造型剪纸作品,放在抹制好的蛋糕或西点上,撒防潮糖粉或者可可粉后就形成了造型美观的蛋糕作品(如下图的撒糖粉后形成的牡丹花卉巧克力蛋糕)。

  另外一种用法就是在稍微凝固的巧克力表面放上挑选好的剪纸图案,用刻刀依照纹络刻画出剪纸图案,平放或弯卷后冷冻,待完全凝固后即形成剪纸艺术效果的巧克力装饰品,可以粘贴在蛋糕的侧面或者摆在蛋糕上面做各种造型来装饰美化蛋糕,从而增强蛋糕的艺术感染力(如上图白色巧克力制作的六腾龙纹蛋糕和粉红巧克力围边装饰蛋糕)。

  具有代表的还有现在售卖的各种款式剪刻好的塑料模板,有文字和花卉等纹样,均可直接使用。

  (2)运用剪纸的制作工艺制作巧克力艺术蛋糕。提前设计好要制作的巧克力饰品形状,在抹制好稍为凝固的巧克力表面,按照剪纸制作工艺刻绘出提前设计好的或任意的形状,待完全凝固后即形成剪纸艺术效果的巧克力装饰品。比直接运用剪纸作品制作巧克力艺术蛋糕而言,此种做法不仅能逐步锻炼作者的设计能力和巧克力的运用能力,更有助于艺术审美能力的提高(如黄色巧克力制作出的皇冠围边装饰效果)。

  (3)运用剪纸艺术的理念制作巧克力艺术蛋糕。根据作者对剪纸艺术的理解和认识,结合西方其他艺术理念,间接运用剪纸的制作工艺,或不采用剪纸制作工艺的做法,但同样有剪纸艺术单纯、简洁、明快、朴实及富有浓郁装饰艺术情趣的巧克力艺术蛋糕。此种做法更能体现作者的设计能力和艺术造诣,也更能淋漓尽致的表达作者的艺术诉求(如紫色面具巧克力蛋糕)。

  巧克力剪纸艺术蛋糕不论采用哪种剪纸艺术的方法或理念来设计或制作,也不论表达何种艺术诉求,最为关键和最具生命力的有两个方面:

  第一是它的原创性和独创性,这是巧克力剪纸艺术蛋糕最本质的精华。所谓原创性,是指前所未有的、首创的,是作者从生活的原始材料中第一次加工创造出来的。所谓独创性,是指独特的与众不同的创造,是对相同的题材或技法形式创造性地推陈出新。

  第二是它的生活情和艺术美。巧克力剪纸艺术蛋糕作为生日礼品与祈愿祝福的美味食品,和人的生活及情感息息相关,离开了生活的感悟和艺术的不懈追求,巧克力剪纸艺术蛋糕就会成为涸泽之鱼,无法存活,更不会有永继的生命活力。

  中国民间剪纸艺术,是中华文化发展演变历程中的一种传统艺术,犹如一株常春藤,古老而长青,它特有的普及性、实用性、审美性成为了符合民众心理需要的某种象征。对民间剪纸艺术的了解和研究,将促使巧克力剪纸艺术蛋糕这种独具特色的蛋糕装饰形式逐步形成。剪纸艺术蛋糕也因独树一帜的装饰风格散发无穷魅力,深受人们的喜爱而广为流传。原创性和独创性、生活情和艺术美作为剪纸艺术蛋糕的灵魂,也决定着巧克力剪纸艺术蛋糕未来装饰风格的发展和理论研究的方向。