食品添加剂:“伴侣”莫成“毒药”

2011-05-04 10:06:10出处:腾讯网作者:佚名

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  食品添加剂正确使用无危害

  "在标准规定的范围内,正确使用食品添加剂是不会给身体健康带来危害的。目前,很多食品安全事件,是由于不按国家标准规定,违法添加非食用物质和滥用食品添加剂造成的,因此市民不必'谈添色变'."德州市人民医院营养膳食科科长郭祥鹏在接受记者采访时说。

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  郭祥鹏说,现在,消费者一听到添加剂就"望而止步",但不含食品添加剂的食品也不一定就安全。对于现代食品工业而言,食品添加剂必不可少。问题在于过量使用、超标使用和超范围乱用应该被严厉禁止。实际上,食品添加剂可以在一定程度上延长食物"寿命",如酱油中添加防腐剂--这也是食品添加剂的一种。假如酱油中完全不添加防腐剂,像现在的天气状况下,酱油会细菌超标、微生物生长,细菌在1个半小时内可以增长16倍。

  总之,对食品添加剂,应当心平气和地接受,肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献,但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区。

  什么是食品添加剂

  食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

  按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,中国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。(图片来源于Pconline摄影部落)

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