羊肉再惹是非，先有瘦肉精后注水

　　冬日寒意逼人，滋补羊肉是人人都喜欢的冬季肉类之一，涮火锅或做成羊肉煲都是一等一的美味。可这美味又再惹是非，而且这都是行业里公开的秘密，只有消费者是不知情者。之前羊肉出现瘦肉精，现在又被注水，这是发生在佛山的一件“常事”，特别是在羊肉私宰点，这是大家都知道的秘密。

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　　这些羊肉私宰点一般都呈现出卫生状况极差的情况，室内烟熏火燎，墙壁污迹斑斑。但这个屡禁不止。而且佛山活羊私宰和羊肉注水已非一日之症。2010年底，南都曾曝光国营企业锦丰屠宰场羊肉注水丑闻，作为佛山市唯一一家具有省级资质的定点羊屠宰场，锦丰屠宰场是佛山羊肉的主要供应商。经过整改后，当下的锦丰屠宰场面临另一层困境，亏损情况加剧，若私宰点和注水羊肉得不到控制，亏损情况将持续。

　　如果这样的情况持续，对于我们消费者来说，健康也得不到保证。起码如同正规屠宰点的工作人员所言，正规屠宰场有检验检疫，病羊死羊，不能进入屠宰区，要进行无害化处理，以确保羊肉安全。看来政府部门得好好想出一个综合治理的办法了。

　　我们消费者暂时也只能依靠经验判断羊肉的是否被注水了。注过水的肉和没注过水的最大区别在于，没注过水的羊肉颜色要深红一些，而且肉质比较干。但我们希望这种情况只是暂时的，而且能尽快见到成效，以及长期见到成效。

　　我国并不缺乏食品安全监督的处罚条例，但要做好法律的执行工作就得靠负责任的工作人员了。正如之前闹得沸沸扬扬的瘦肉精时间，就是因为一些检验监督机构和人员工作不到位，有责任心不强，人情关系制约，乃至以权谋私等因素的影响导致的。

　　我们需要大力提高这些机构人员的服务意识和责任意识，整肃纪律，激发做好食品安全和产品质量“把关人”的积极性和创造性。奖励表扬大有作为的，批评乃至处罚不作为的，乱作为的。要知道，为了保障人民衣食住行的生活安全，质检工作是绝对不可少的。要杜绝“瘦肉精”“三聚氢胺”“地沟油”这些毒劣产品，固然需要提醒企业家流点“道德的血液”，但是，世上少有企业家不往钱眼中钻的，他们往往见利忘义，因而对他们的生产品必须“把关”，必须进行检验监督。把好了“关”，有功;放走了毒品和劣品，有过，乃至有罪。因此，在查处“瘦肉精”一类食品安全事故中，在处罚不良不法的经营者的同时，也应同时向质检“把关人”问责。只有内外结合全面防治，才能杜绝“瘦肉精”一类恶性事故发生。