微博热传检验地沟油的两种方法

2012-02-23 15:35:31出处:其他作者:佚名

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地沟油;检验方法;健康

  近日,微博上热传两则检验地沟油的“妙方”,具体做法是:1.把食用油放到冰箱里两个小时,如果出现白色的泡沫,那就是地沟油。2.一位中医告知,要想检验是不是地沟油,最简单的方法是,在菜时放一颗剥皮的蒜头,蒜头对于黄曲霉毒素最敏感,如果蒜头变成了红色,就说明是地沟油,含有大量的黄曲霉毒素。

  这两种检验地沟油的方法是否真的有效呢?先说说冰箱检测法。据专家介绍,平常呈现液态的食用油低温存放一段时间后,其中的甘油三酯会产生晶体,液态油转为固体脂,也就是通常所说的“结冻”。而一旦温度回升或者进行了加热,油就会慢慢转为液态。这种现象是油脂(包括豆油、花生油等)固有的特性,是正常的物理形状变化。由于每种食用油的凝固点等不同(这和油本身的特性有关),所以食用油经冰箱冷藏一段时间取出后,呈现的形态也不一样,因而并不能反映油的品质。

  至于第二种方法,也不可取。即便蒜头真的对黄曲霉毒素很敏感,可是地沟油中却未见得含有大量的黄曲霉毒素。另外,一些正规的食用油也可能因为保存、运输不当等,产生一些黄曲霉毒素。

  看来,这两种方法也无法解决地沟油的问题啊,所以,在这之前,我们在选购食用油的时候还是要注重信得过品牌,在外吃饭也要小心。革命尚未成功,同志仍需努力。