吃蛋勿入五误区 既没营养又惹病

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　　误区二：吃太阳蛋

　　日常生活中，外形像太阳而得名的太阳蛋，可以说是很多食客的最爱。

　　它是煎蛋的一种，制作方法与普通煎蛋不同，把蛋打在锅里单面煎，在蛋白熟透后、蛋黄熟透前就出锅。以蛋底酥、蛋黄流动稠滑称为烹饪最高境界，甚至有人用吸管来吸吮，来充分享受美味。

　　实验中发现，蛋清生吃会有沙门氏菌，她对太阳蛋蛋黄进行检测。“同样，还是存在沙门氏菌。”

　　经过高温加热，还会存在沙门氏菌的原因，专家分析说：“温度未达到杀菌温度，而且时间不够。”

　　专家说，平时吃鸡蛋时，我们不可能拿着温度计去测量鸡蛋在锅中达到的温度，最简单的办法就是看鸡蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是连壳煮的蛋，那么在沸水中必须达5分钟。

　　“大部分人吃的鸡蛋来自市场，对于孕育鸡蛋的环境好坏不得知，为避免沙门氏菌感染，最好还是吃全熟的蛋。”专家提醒，除非吃的蛋来自已知的干净无菌或少菌环境下，那么可以适当降低烹饪温度与时间。