吃蛋勿入五误区 既没营养又惹病

2011-05-11 10:41:53出处:PCbaby作者:佚名

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  误区四:熟蛋冷水浸

  煮熟的鸡蛋,放在冷水中浸一下,蛋壳容易剥落。相信,经常自己煮蛋的人,都会有这一小动作。殊不知,看似不起眼、而且可以图方便的细节,也关乎着我们的健康。

  新鲜鸡蛋外壳有一些保护膜,可这层膜随着鸡蛋煮熟后不再存在。因此,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,降低贮藏时间。

  对于熟蛋冷水浸,专家的看法是,可以浸,但必须是沸水冷却后的冷水才可以。自来水中菌类太多,容易侵入熟蛋威胁健康。

  误区五:只吃营养蛋黄

  有些人吃鸡蛋,常常是吃一半丢一半,并不是胃口大小或喜好问题,而是认为鸡蛋中最有营养的部分是蛋黄。事实上,并非如此。

  专家说,鸡蛋的蛋白、蛋黄都是有营养的,但每个人体质与需求不一样,因人而宜地选择自己所需的部分。

  专家说,蛋白当中含有大量蛋白质,蛋黄中含有大量脂肪。无论是蛋白质或者脂肪,均是人体新陈代谢中所需物质。对于发育期的孩子来说,两者不可缺一。成年人的话,就需要按实际需要来补充。若是肥胖者、胆固醇过高的人,最好只吃蛋白,因为身体中脂肪含量高,足以提供人体新陈代谢所需,而对于营养不良、胆固醇过低的人来说,就要多吃蛋黄。