揭秘食品安全9内幕 让你吃得放心

2011-06-07 10:49:32出处:PCbaby作者:佚名

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  《内幕》说法一:鱼吃本地产的。“鲜鱼在常温下的高密度运输中,存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料,杀菌效果好又便宜,但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼,越近越好。”

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泰汁菊花鱼

  食品专家点评:有些商贩在运输、售卖过程中,会给鱼添加孔雀石绿,但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外,一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间,也会用孔雀石绿进行消毒。

  有三种方法可以用肉眼大致辨别出来,一是看鱼鳞的创伤处。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至是鱼骨都有可能发绿;二是看鱼的鳍条。正常情况下,鱼的鳍条应是白色,而经过浸泡后的鳍条易着色;三是如果水产品通体色泽发亮,也可能受过孔雀石绿污染。

  专家称,目前没有证据表明孔雀石绿是人类致癌物,只能算潜在的隐患。从安全角度说,买冰鲜水产比活的更好。冰鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存,避免了运输途中死亡或发病,更安全。