揭秘食品安全9内幕 让你吃得放心

2011-06-07 10:49:32出处:PCbaby作者:佚名

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  《内幕》说法四:少吃贝类。“原来广州流行吃生蚝,放在十几年前,没有什么大问题。但现在江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素就是其中之一。贝类大部分以水和泥沙中的浮游动植物为食,而重金属就沉在泥沙里,常吃贝类会吃进不少重金属。在加工过程中,贝类很难达到食品安全要求的温度,容易导致腹泻。”

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  食品专家点评:一位不愿透露姓名的水产问题专家说,贝类具有“生物富集”的作用,它在摄食的时候会把重金属离子带进体内,但没有能力消化和排出,造成重金属残留,时间长了就“越攒越多”。所以最好不要长期、大量食用贝类食物。如果只是偶尔吃一些,也无需太担心重金属中毒的问题。此外,贝类一定要加热至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工,一定要炒至贝壳全部“开口”,不能自然开口的最好别吃。

  《内幕》说法五:点心最好买不带奶油的。“要吃奶油的话,就去买用天然奶油制作的点心。人造奶油的学名是氢化植物油,其实就是反式脂肪的一种,油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是因为含有它。国内除了个别的品牌连锁店有高价位的天然奶油蛋糕,其他的基本上都是人造奶油做的。”

  食品专家点评:天然奶油比人造奶油价格贵好几倍,所以在糕点制作中使用人造奶油的现象比较普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸,长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险,甚至阻碍儿童智力发育,诱发老年痴呆。因此,应该少吃含有人造奶油的糕点。苗嘉琦说,消费者可从以下几点对两者进行区分:天然奶油容易化,如果蛋糕在室温下没放多久就要化,应该是真正的天然奶油;如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变,入口也不易化,那可能就是人造奶油。另外,天然奶油的香味更浓,与用香精调出来的植物奶油完全不同;天然奶油在食用时,口感水润,入口即化,不会有“糊嘴”的感觉。如果觉得无法判断,那就尽量购买没有奶油的糕点。