如何煲养生靓汤

2011-07-12 10:01:10出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

汤

  6、煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易烂了,而且还不会有腥味。

  7、油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果,窍门在于做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。鱼汤则先用油煎透,再加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足。

  8、不要让汤汁大滚大沸,否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

  9、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

  10、煲汤以质地细腻的砂锅为宜,但注意不要使用劣质砂锅,否则其瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

  汤食谱(点击进入具体做法):

  ·云腿鸽子汤   ·梅花鱼茸汤     ·咸骨煲萝卜

  ·猪肺银耳汤   ·大豆芽菜煲鱼汤   ·沙参排骨汤

  ·苹果生鱼汤   ·鲜蔬排骨汤     ·杏仁珍珠豆腐汤 

12 显示全文>>(共计2页)