多喝酸奶 倍增活力

2011-08-16 09:05:46出处:PCbaby作者:佚名

标签: 酸奶 酸奶营养
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多喝酸奶 倍增活力

  酸奶的营养价值

  面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

  特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

  酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。

  牛奶中的脂肪含量通常是3%-5%,经发酵变成酸奶后,其中的脂肪酸可比原料奶增加两倍,使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。

  补钙推荐食谱(点击进入具体做法):

  ·青瓜炒虾仁     ·回锅豆腐     ·鱿鱼土豆排骨粥

  ·牛奶木瓜泥     ·沙参排骨汤    ·葱香芝士条

  ·香浓玉米排骨汤   ·莲藕炖排骨    ·鱼头豆腐汤 

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多喝酸奶 倍增活力

  酸奶的功效

  酸奶因其口味独特又有益健康,是人们喜欢的一种饮品。酸奶是牛乳经乳酸菌发酵后形成的,其蛋白质、脂肪和糖被分解成为小的分子,使各种营养素的利用率得以提高。在发酵过程中,乳酸菌还可产生人体必需的多种维生素,如维生素B1、B2、B6、B12等。酸奶发酵后产生的乳酸,可以促进钙、铁等元素的吸收,其中的乳酸菌还能够在肠道中帮助分解乳糖及蛋白质,帮助消化,预防便秘。 此外,乳酸菌还能维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵;能够帮助消化吸收,促进肠道蠕动;能够通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制了腐败所产生的毒素,使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老;能够预防癌症;能够提高人体免疫功能。

  胃酸过多要少饮

  常见的酸奶有原味酸奶、水果酸奶、谷物酸奶等,一般人群都能饮用,尤其适合于乳糖不耐症者、动脉硬化和高脂血症者、肿瘤患者、年老体弱者、骨质疏松者。但是,平时胃酸过多的人要少饮酸奶。

  补钙推荐食谱(点击进入具体做法):

  ·青瓜炒虾仁     ·回锅豆腐     ·鱿鱼土豆排骨粥

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  ·香浓玉米排骨汤   ·莲藕炖排骨    ·鱼头豆腐汤 

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饮食专家:秋季应该收敛养生

  酸奶补充信息:

  1. 酸奶选购:打开酸奶后先看酸奶的形状,正常情况下,凝固型酸奶的凝块应均匀细密,无气泡,无杂质,允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体,无分层现象,无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色,这与选用牛奶的含脂量高低有关,含脂量越高颜色越发黄。

  2. 酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害,容易出现龋齿,所以饮后要及时用白开水漱口;

  3. 不要用酸奶代替水服药,特别是不能用酸奶送服氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及治疗腹泻的一些药物;空腹不宜喝酸奶,在饭后2小时内饮用,效果最佳;

  4. 吃酸奶时,盖子上经常沾有酸奶,很是浪费,如果把酸奶放入电冰箱内冷冻30分钟后取出,盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面虽有点冻,但中间不会冻,别有味道。

  5. 酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,有时还会用各种糖浆调味,所以糖尿病患者要特别注意;对牛奶过敏的人也不能喝酸奶;过量饮用酸牛奶,会使胃酸浓度过高,影响食欲与消化功能,不利于身体健康。

  6. 目前市场上常见的两种酸奶制品,一种是由鲜牛奶添加两种菌类(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)后,发酵制成的传统酸奶;另一种是前者发酵的基础上,又添加了另外两种乳酸菌类(嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)的益生菌酸奶,其在标识上通常有“益生菌”字样。

  补钙推荐食谱(点击进入具体做法):

  ·青瓜炒虾仁     ·回锅豆腐     ·鱿鱼土豆排骨粥

  ·牛奶木瓜泥     ·沙参排骨汤    ·葱香芝士条

  ·香浓玉米排骨汤   ·莲藕炖排骨    ·鱼头豆腐汤