肾阴虚补肾菜谱

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　　鲈鱼篇

　　水焯鲈鱼：一斤以上活杀大鲈鱼一条，姜、葱、蒸鱼豉油、黑胡椒、花椒、葱酱蒜粉、盐、料酒各适量。鲈鱼洗净沥干水，然后把两面的鱼身用刀片成薄片，然后切下鱼头和鱼尾，鱼骨也切成段，葱取葱白，切段，撕成细条。片好的鱼片用黑胡椒、花椒、葱酱蒜粉、盐，料酒腌制半小时后用清水冲洗干净备用。锅中烧开水后，加入料酒、盐、葱、姜后，先投入鱼头和鱼尾，待熟后取出在盘中前后放好，再投入片好的鱼片和鱼骨，熟后捞出码在头尾中间，放上撕好的葱段。锅中烧热油后，淋在鱼身上，然后浇上蒸鱼豉油即可。

　　清蒸鲈鱼：鲈鱼600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

　　酸菜鲈鱼：鲈鱼800克，泡菜150克，野山椒15克，鸡蛋清30克，白酒10克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，胡椒2克，味精2克，盐8克，猪油(炼制)25克。鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片;放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;泡青菜洗净切丝;山椒剁碎;油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸;下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。此菜香咸入味，鱼肉细嫩，鱼鲜汤浓，是养身保健的滋补佳品，尤其适宜慢性肠炎，慢性肾炎等患者食用。

　　养颜食谱（点击进入具体做法）：

　　·橙汁醪糟汤圆　　　·鱿鱼土豆排骨粥　　　·杭菊胡萝卜汤

　　·莲子木瓜糖水　　　·香菇凤爪汤　　　　　·蜂蜜紫薯西米牛奶

　　·枇杷银耳　　　　　·龙莲鸡蛋汤　　　　　·杏仁珍珠豆腐汤