洋葱的九个秘密

2011-09-20 16:01:07出处:PCbaby作者:佚名

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洋葱的九个秘密

  3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。

  常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

  4.炒焦一点,风味更浓。

  洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

  减肥食谱(点击进入具体做法):

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