饮食安全 秋季首防食物中毒

2011-09-28 11:37:15出处:其他作者:佚名

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 食物中毒

  进入秋季以来,腹泻腹痛等肠病逐渐变多,其中细菌性食物中毒便是其中“主角”。因此,秋季预防食物中毒变得尤为重要。

  引发细菌性食物中毒的常见细菌及食品

  一是沙门氏菌,易受污染的食品有肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等;

  二是葡萄球菌,易受污染的食品有奶类及其制品、糕点、熟肉等;

  三是蜡样芽孢杆菌,易受污染的食品有剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品等;

  四是志贺氏菌,易受污染的食品有冷荤凉菜等;

  五是副溶血性弧菌,易受污染的食品有海产品、熟肉、咸菜、禽肉、禽蛋等;

  六是致泻性大肠埃希氏菌,易受污染的食品有熟肉、牛肉、牛奶及其制品,蛋及蛋制品、蔬菜、水果、饮料等;

  七是变形杆菌,易受污染的食品有熟肉以及内脏的熟制品、凉菜、水产品、剩饭等。

  预防食物中毒办法

  应避免熟食受到各种致病菌的污染,控制细菌的繁殖,加工食品时温度要适当,以保证杀灭食品中的微生物,如加热食品应使中心温度达到70摄氏度以上。贮存熟食品,要及时热藏,使食品温度保持在60摄氏度以上,或者及时冷藏,把温度控制在10摄氏度以下。尽量缩短食品的存放时间。凡是与食品接触的物品都应洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒

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