家常菜:青椒怎么做好吃?

2011-11-01 15:39:16出处:PCbaby作者:佚名

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  青椒的烹饪指导

  1、青椒适用于、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

  2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

  3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

  4、青独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

  青椒的食谱推荐

  青椒怎么做好吃?下面为大家推荐几款常见的食谱。

  1、青椒炒肉丁:猪肉丁100克、青椒丁200克、茭白丁200克, 熟油1汤匙,酒、淀粉各2茶匙,白糖、盐各适量。肉丁用酒、淀粉、盐略,拌入青椒丁、茭白丁装盘;盘中加入熟油1汤匙、白糖少许,加盖高火焖2分钟,翻拌后加盐,加盖高火再焖2分钟即可。

  2、青椒炒蛋:青椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油。青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用;热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀,再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。

  3、青椒炒猪肝:猪肝200克,青尖椒2个,姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。 猪肝洗净去根,切薄片。放在沸水中2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用;起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味;加猪肝翻炒1-2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1-2分钟即可出锅。