洋葱怎么做才好吃？

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　　洋葱不仅是最常见，最普通的蔬菜，而且具有诸多保健功效。被我们所熟知的就是它发散风寒的作用。这是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种被称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;此外，洋葱还有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

　　凉拌洋葱做法一：洋葱，青、红椒，盐，味精，香油，白糖，白醋各适量。洋葱切丝，青、红椒切丝，将洋葱丝和红、青椒丝放入盘中，倒入调味料，拌匀即可。

　　凉拌洋葱做法二：洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙。洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

　　凉拌洋葱做法三：洋葱400克，柠檬汁20克，辣椒(红，尖，干)10克，白砂糖10克。洋葱去老皮洗净，切成细丝;辣椒去蒂、籽，洗净，切成末;将柠檬汁、辣椒末加上糖调成酱汁，然后把酱汁与洋葱丝拌匀即可。

　　凉拌洋葱做法四：洋葱150克，青椒2个，精盐、芥末酱、香油少许。洋葱、青椒切丝备用;洋葱、青椒下沸水锅汆约1分钟，捞起晾凉;加入精盐、芥末酱、香油拌匀即成。

　　提醒：洋葱对切开以后，一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。