西红柿怎么做好吃?

2011-11-01 16:01:01出处:PCbaby作者:佚名

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  番茄鲜美可口,营养丰富,番茄中的茄红素可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。据计算,每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。相信大多数人平日里吃的最多的是番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄牛肉,以至于每次拿到番茄都不知道要怎么做才能让它变得更美味。其实番茄的吃法多种多样,如果你爱吃番茄,那就选择一些新的吃法吧,这样可以给你的菜谱填色不少,新吃法也同样能帮你带来更多的营养。

  番茄果酱

  制作中使用的容器要一定要无油并且耐酸,不锈钢就行但是不能用,也就是不管从切到最后的盛放都不能沾铁,并且拌煮过程中要用木勺,盛放果酱的容器要提前在沸水中煮10分钟杀菌,并晾干无水分残留,这样果酱的存放时间可以延长,不会影响口感。

  材料:西红柿(去皮去籽)600克、麦芽糖150克、砂糖100克、柠檬一个,水100毫升

  制法:

  1、西红柿用刀在顶部划十字,放在盆内,浇上开水埋过,等西红柿皮发皱,捞出剥去外皮,扒开去籽后切丁备用,籽尽量去除干净。

  2、柠檬一个也用开水烫一会(这样做是让柠檬出更多的汁),切开挤出汁液,备用。

  3、将西红柿放进锅里,先加入柠檬汁和水,用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,此时用木勺不停的搅拌,过程中会有白色泡沫产生,可用不锈钢勺撇除,以免影响果酱的色泽和风味。

  4、待麦芽糖完全融化后便可加入砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可关火。

  5、待温度降至大约70度左右,装入盛果酱的容器,应选择大小合适的,尽量装满并立即密封,当冷却至50度以下放入冰箱冷藏,大约半天至一天后就可食用。

  注意事项:自己做的果酱不含防腐剂,所以开瓶后最好尽快吃完,每次取用果酱时,必须使用干燥且清洁的汤勺,不要让湿汤勺碰到整罐果酱,以免果酱受潮而发霉。

  番茄红衫鱼

  材料:红衫鱼一条 番茄四只 洋葱一只 姜四片 蒜头一颗

  调味料:酒满杯 湖椒粉1/8茶匙 上汤1/4杯 砂糖一茶匙

  制法:红衫鱼,用毛巾吸干鱼水,用胡椒粉腌二十分钟备用; 番茄每个切成四分;洋葱头去衣备用;将蒜刀背将之拍扁; 姜切丝备用.

  烧红锅加油煮沸,放入姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香蒜头,放洋葱略炒,加入番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒酒满杯,倒上汤及调味料,煮五分钟后上碟。