慕司南瓜芝士蛋糕的做法

2011-11-03 09:58:28出处:PCbaby作者:佚名

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 慕斯南瓜芝士蛋糕

  原料:(6寸模)

  饼底:消化饼85克、黄油50克、可可粉20克。

  蛋糕糊:奶油奶酪350克、南瓜蓉230克、糖粉50克、鸡蛋1个。

  暮司层:QQ糖25克、水小半碗。

  做法:

  步骤1:制作饼干底:

  1、将消化饼放入食品袋中擀碎(或直接用搅机粉碎);

  2、将黄油和可可粉放入碗内隔水加热至融化至浆状;

  3、将饼干碎和溶好的可可浆搅拌均匀,再铺入蛋糕模底部,压紧铺平,然后包上保鲜袋放入冷冻室;

  步骤2:制作蛋糕糊

  1、南瓜去皮切成小丁,放入微波炉里加热5分钟(盖上盖子),再用勺子压成泥状,沥去水分即成南瓜蓉;

  2、芝士加上糖粉,放入盆内隔水加热用手动打蛋器打成泥状(温度不可过高,否则油水分离);

  3、将南瓜蓉与芝士糊拌匀,再将打散的蛋液分次倒入蛋糕糊内,拌匀,将饼干底冻硬的蛋糕模取出,倒入蛋糕糊,抹平。可在上面挤上装饰。

  步骤3:烤制

  烤箱内底层放入烤盘,烤盘内加满水,倒数第2层放上烤架,蛋糕摸放上,预热后,150度上下火烤60分钟,出炉后冷却至完全凉。

  步骤4:慕司层

  将QQ糖(或用吉利丁片或鱼胶粉)放入水内,隔水加热至融,冷却一些后,再倒入蛋糕内。

  步骤5:冷藏

  将凉好的蛋糕模放入冰箱内冷藏,8-12小时后脱模可食用。