大理石纯芝士蛋糕的做法

2011-11-03 10:13:42出处:PCbaby作者:佚名

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 大理石纯芝士蛋糕

  原料:(八寸)

  黄油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、鸡蛋2个、蛋黄2个、柠檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米淀粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化饼干200g、黑巧克力20克

  做法:

  1、把黄油切成小块,放在小碗中,隔水融化黄油。

  2、把消化饼干放在保鲜袋里,用擀面棍把饼干擀成末,倒在碗中,然后再倒进熔化的黄油,搅均匀后,倒入烤模,用勺子压紧、压平,放在冷冻室里定型。

  3、奶油奶酪隔水软化,然后把软化好的奶酪与牛奶一起倒在大碗里拌匀,再倒入糖,拌匀。

  4、往3中倒入鸡蛋和蛋黄,拌匀。

  5、将玉米粉,香草粉筛入5,拌匀;最后放入柠檬汁、朗姆酒拌匀。

  注:搅拌过程中,奶酪会结成小块,要耐心地用勺子碾碎。

  6、从冷冻室中取出烤模,把面糊倒入模子中抹平。(留出少量奶酪糊做花纹用)

  7、将巧克力隔水融化,拌入留下的奶酪糊,拌匀成咖啡色的奶酪糊。

  8、将巧克力奶酪糊装入裱花袋,在模具中的奶酪糊上画螺旋状的圆圈。画好后,用牙签向不同方向随意挑开,花纹就出来了。我这个巧克力酱调的太稀了,而且花纹也太粗。

  9、160度上下火90分钟,中下层,隔水烤,(如果是活底模底部包锡纸)

  10、40分钟后,表面盖锡纸。

  11、烤好后,放在烤箱中不要拿出来,自然冷却。

  12、冷却后脱模,放入冰箱冷藏后食用。