杏脯蜂蜜蛋糕的做法

2011-11-04 09:57:02出处:PCbaby作者:佚名

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 蜂蜜蛋糕

  原料:鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺 (未入照)、杏脯50克、清水少许 (未入照)。

  做法:

  1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去,再加一些清水浸泡。

  2、清水的量,漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就一下,让所有的丁都有机会吸点水。

  3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水,防止烤蛋糕的时候,干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

  4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低,中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了,来不及膨高。这个问题可以这样解决:

  5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等),折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。

  6、继续做蛋糕... 烤箱设置温度到175℃,预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发,分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)

  7、蛋黄加蜂蜜、色拉油,搅打均匀。筛入面粉,稍作搅拌。

  8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清,同面糊混合。

  9、将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分),一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法,把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的),抹平表面。并且在桌上震两下,震出大的气泡。

  10、烤箱预热好(175℃),烤50分钟左右。以牙签插进去,抽出不带如何黏物为标准。

  11、取出稍凉后脱模。