草莓白巧克力慕丝蛋糕的做法

2011-11-07 09:44:46出处:PCbaby作者:佚名

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草莓白巧克力慕丝蛋糕 

  原料:

  8寸戚风蛋糕:1个

  草莓慕丝馅:草莓 250克 (慕丝调味用);白巧克力 100克;白糖 30克;酸奶 200克;吉利丁粉 10克;淡奶油 250毫升。

  可可慕丝馅:可可粉 1汤勺;白糖 15克;吉利丁粉 5克;淡奶油 120毫升。

  装饰:草莓 数枚;白巧克力 适量。

  做法:

  1、调味用草莓,用搅器搅拌成泥,草莓泥和30克白糖混合,用小火开成草莓酱状。

  2、10克吉利丁粉用2汤勺冷水泡开。趁草莓酱还是热的,将吉利丁搅拌进去。白巧克力掰成小块,用微波炉高火30秒叮,取出搅拌一下,不化的话再叮15秒。最后将融化的白巧克力也混入到草莓酱里。

  3、让草莓巧克力酱稍微凉几分钟。 250毫升淡奶油打发。同草莓巧克力酱、酸奶,用翻拌的方法小心混合。

  4、取一片蛋糕,放在10寸的蛋糕模里。装饰用的草莓切片,在蛋糕周围排好。抹上一半的慕丝馅,再放上一片蛋糕,再抹上余下的慕丝馅。

  5、余下的5克吉利丁粉也用1汤勺冷水泡开,并用微波炉高火15秒融化。可可粉+15克糖+120毫升淡奶油,打发后,和吉利丁溶液混合。倒在蛋糕最上层,冷藏3小时以上。

  6、用草莓和白巧克力碎装饰蛋糕。脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围,或者用电吹风在蛋糕模外围吹一下,就可以漂亮地脱模了。

  巧克力字是这样做的:白巧克力隔水融化到48度,取出冷却到25度即可造型。再冷却到15度就回到固体状态了。余下的巧克力我抹在一个烤盘上,冷却到15度成固态,再用金属勺刮成碎丝状。