吃鸡蛋的五大误区,八成人会犯错

2011-11-07 10:27:55出处:PCbaby作者:佚名

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  鸡蛋是日常生活中最常见的食材,我们每天的饭菜基本都离不开鸡蛋,而鸡蛋也是我们营养的重要来源之一。但鸡蛋怎么吃,你都吃对了吗?据了解,有八成的人对鸡蛋的吃法都存在一定误区,不是所有人都可以“吃得对、吃得好”。如果鸡蛋吃错方法,会对人体有害吗?

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吃鸡蛋的五大误区,八成人会犯错

  鸡蛋蛋白质氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。虽然鸡蛋营养价值高,吃法多变,不过吃鸡蛋还是有5大误区需要注意。

  误区一:蛋壳颜色越深,营养价值越高

  鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

  误区二:鸡蛋怎么吃营养都一样

  鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

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