意大利杏仁奶油蛋糕的做法

2011-11-09 09:58:53出处:PCbaby作者:佚名

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 意大利杏仁奶油蛋糕

  蛋糕体:全蛋100克、蛋黄20克、细砂糖50克、杏仁粉50克、玉米粉50克、低筋面粉20克、蛋白60克、细砂糖30克、无盐奶油50克、兰姆酒15毫升、杏桃果酱50克、软化奶油适量、杏仁片适量。

  模具:直径18厘米的芙兰模具或8寸派模。

  准备工作:

  1、在烤模内涂上软化的奶油,在将杏仁片均匀沾裹,放冰箱冷藏备用

  2、将低筋面粉、杏仁粉、玉米粉先混合后再过筛备用。

  制作时间:45分钟左右。

  步骤:

  1、现将全蛋液和蛋黄混合均后加入细砂糖,搅拌至细砂糖完全融化无看到颗粒状态即可;

  2、加入混合过筛后的杏仁粉、玉米粉还有低粉,搅拌均匀;

  3、现将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入细砂糖(分3次,每次分别加入10克左右),将蛋白打发至硬性发泡,有个立角状态;

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