意大利杏仁奶油蛋糕的做法

2011-11-09 09:58:53出处:PCbaby作者:佚名

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  4、将打发好的蛋白霜用手动打蛋器先取1/2加入搅均匀,在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中,用不规则的方式翻版均匀;

  5、将无盐奶油与兰姆酒混合,用隔水加热的方式至融化,降温后保持在50~60度,然后倒入面糊中,翻版均匀;(也可以先去适量面糊与奶油液混合均匀后再次加入面糊中,这样面糊翻版操作起来会更加容易)

  6、将面糊全部拌均后倒入圆模具中,用170度烤35分钟即可;

  7、待蛋糕出炉冷却后,涂抹上杏桃果酱,再入烤箱以170度烤1~2分钟后取出,使果酱变成透明色;

  8、最后撒上少许防潮糖粉做装饰即可。

  经验:

  1、蛋糕的搅拌也可以全程用手动搅拌器搅拌;

  2、这个分量刚好是我家那个花边派模的8寸量一个;

  3、粉类一定要过筛,最好是过筛到烘焙纸上,不要用器皿装;

  4、烤箱预热在步骤5中开始操作,用170度10分钟,过早预热无法起到理想的效果。

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