健康新风向,粗粮用蒸最营养

2011-11-11 09:27:37出处:PCbaby作者:佚名

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  用粗粮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低,糖尿病等慢性病病人应该多吃。但实验研究发现,粥越软烂、黏糊,粗粮中的淀粉糖化的程度越高,使血糖上升的速度也就越快。所以说,用粗粮熬粥的时候还得注意别熬得太过火了。

  可是粗粮就能最大限度地保留粗粮的营养。如果按照下面的方法蒸,效果更佳。把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合,浸泡过夜。然后把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟,一般10-20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭,也可以放些枸杞、核桃,用慢火煮一会儿,做清汤型的粥吃。

  别说蒸只是中国烹饪的传统技法,外国人在烹制他们名贵的食材时候,也首选蒸的。比如被誉为“餐桌上的营养师”的鳕鱼,葡萄人称之为液体黄金,他们就有道名菜就是蒸鳕鱼,只需放入蒸笼十分钟就能最大程度地保留鳕鱼的营养。

  对于现代人来说,蒸的烹饪方式更是省事省精力的,试想一下,一顿丰盛的晚餐的制成,却无需你一直守在厨房里接受油烟熏。只需提前做好食材的制工作即可。

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